选修5第三章烃的含氧衍生物第三节羧酸.pptVIP

4.高级脂肪酸 高级脂肪酸指的是分子中含有碳原子数较多的脂肪酸。它们的酸性很弱，在水中的溶解性通常不大甚至难溶于水。 2.乙二酸 HOOC-COOH 【物性】俗称“草酸”，无色透明晶体，通常含两个结晶水，（(COOH)2?２H2O），加热至100℃时失水成无水草酸， 易溶于水和乙醇，溶于乙醚等有机溶剂。 【化性】草酸是最简单的饱和二元羧酸，是二元羧酸中酸性最强的，它具有一些特殊的化学性质。能使酸性高锰酸钾溶液褪色、可作漂白剂。 + 2H2O △ 3.苯甲酸 C6H5COOH (安息香酸) 白色针状固体，易升华，微溶于水，易溶于乙醇、乙醚。苯甲酸及其钠盐或钾盐常用作食品防腐剂。 【酸性】 HOOC-COOH HCOOH C6H5COOH CH3COOH 。 未成熟的梅子、李子、杏子等水果中,含有草酸、安息香酸等成分。 COOH 常见的高级脂肪酸 名称 分子式 结构简式 状态 硬脂酸 C18H36O2 C17H35COOH 固态 软脂酸 C16H32O2 C15H31COOH 固态 油 酸 C18H34O2 C17H33COOH 液态 （1）酸性（2）酯化反应（3）油酸加成 * * * 第三章 烃的含氧衍生物 第一课时 羧酸 自然界中的有机酸 我们常常会吃到一些酸味较浓的食物，这些食物为什么有酸味？你能举例吗？ 如食醋含有乙酸，柠檬含有柠檬酸，苹果含有苹果酸，葡萄含有酒石酸，酸奶中含有乳酸，大家观察它们的结构，为什么它们都有酸味呢？ 柠檬酸 HO—C—COOH CH2—COOH CH2—COOH 苹果酸，又名 2－羟基丁二酸 1.掌握羧酸的组成、结构、通式和主要性质。 2.了解几种常见的羧酸的用途。 学习目标 一、羧酸： 1、羧酸的定义：从结构上看，由烃基和羧基相连组成的有机物。 2、羧酸的分类： （1）按与羧基相连的烃基的不同 脂肪酸 芳香酸 CH3COOH （C17H35COOH） 苯甲酸 （C6H5COOH） 硬脂酸 R-COOH 软脂酸 （C15H31COOH） （2）按羧基数目： 一元羧酸 二元羧酸 多元羧酸 油酸（C17H33COOH） 乙二酸（HOOC-COOH） 饱和羧酸 不饱和羧酸 （3）按烃基饱和程度 HO—C—COOH CH2—COOH CH2—COOH 油酸（C17H33COOH） （4）按碳原子数目 低级脂肪酸 高级脂肪酸 CH3COOH 硬脂酸（C17H33COOH） 3、通式(饱和一元羧酸) ： CnH2nO2 或 CnH2n+1COOH （n≥1）或 R-COOH 说明：分子式相同的羧酸、酯、羟基醛、羟基酮等互为同分异构体。 4、羧酸的物理性质： （1）羧酸是无色液体或固体，低级羧酸具有强烈的刺激性气味。 （2）碳原子数在4以下的羧酸能与水互溶，随着分子中碳链的增长，羧酸在水中的溶解度迅速减小，直至与相对分子质量接近的烷烃的溶解度相近。 （3）羧酸的沸点比相应的醇的沸点高，这是因为羧酸分子间氢键作用比相应的醇分子间的氢键作用更强。 5、羧酸的命名 ： （1）由它的来源命名：甲酸最初是由蚂蚁蒸馏得到的，称为蚁酸。乙酸最初是由食用的醋中得到，称为醋酸。还有草酸、琥珀酸、苹果酸、柠檬酸。 （2） 系统命名：含羧基最长的碳链作为主链，根据主链上碳原子数目称为某酸，编号从羧基开始。 　3，4－ 二甲基戊酸 ?3－甲基－ 2－丁烯酸 分析氢谱图写出乙酸的结构式。 二、羧酸代表物——乙酸： 羧基上的氢 甲基上的氢 吸收峰较强的为甲基氢，较弱的为羧基氢，二者面积比约为3：1 1、乙酸结构 分子式 结构式 结构简式 官能团 C2H4O2 H O | ‖ H — C — C — O — H | H CH3COOH 羧基：—C—OH （或—COOH） O 写出乙酸各类结构表达式—— 2、物理性质 常温下为无色液体 强烈刺激性气味 与水、酒精以任意比互溶 气味 ： 溶解性： 熔点：16.6℃，易结成冰一样的晶体。（冰醋酸由此得名）沸点：117.9 ℃ 【请回忆】归纳出乙酸的物理性质 色态 ： 熔沸点： O CH3 C O H 分析结构，了解断键方式 OH O CH3 C （弱酸性） （酯化反应） 【请回忆】：归纳出乙酸的化学性质 【思考1】请同学们试说出几种可以检验醋酸具有酸性的方法。 1. 使石蕊试液变