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叩指礼 　　此礼是从古时中国的叩头礼演化而来的，叩指即代表叩头。早先的叩指礼是比较讲究的，必须屈腕握空拳，叩指关节。随着时间的推移，逐渐演化为将手弯曲，用几个指头轻叩桌面，以示谢忱 寓意礼 这是寓意美好祝福的礼仪动作，最常见的有:凤凰三点头、双手回旋 。 斟茶时只斟七分即可，暗寓七分茶三分情之意。俗话说：“茶满欺客”，茶满不便于握杯啜饮。 茶俗 　　清雅怡和的习俗：顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶之原味，重在意境，与 “清净”传统思想相合。江南绿茶、北方花茶、西南普洱茶、闽粤乌龙茶以及日本蒸青茶均属此列。 兼有佐料的习俗：其特点是烹茶时添加各种佐料。如边陲的酥油茶、盐巴茶、奶茶以及侗族的打油茶、土家族的擂茶，又如欧美的牛乳红茶、柠檬红茶、多味茶、香料茶等等。 多种享受的习俗：品茶外备以美点，伴以歌舞、音乐、书画、戏曲等。如北京“老舍茶馆”. 茶叶点心　点点用心 沏茶的要领 　　冲泡一般红、绿茶，每杯放3克左右的干茶，加入沸水150-200毫升；如饮用普洱茶，每杯放5-10克。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量为茶壶的1/2-2/3。 　　高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶，不能用100度的沸水冲泡，一般以80度（指水烧开后再冷却）左右为宜，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100度的沸水冲泡，如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量较多，而且因茶叶较粗老，必须用100度的滚开水冲泡。 在我国，茶被誉为“国饮”。“文人七件宝，琴棋书画诗酒茶，”茶通六艺，是我国传统文化艺术的载体。茶被人们视为生活的享受，健康的良药，提神的饮料，友谊的纽带，文明的象征。中国人为什么爱茶，因为，喝茶有益，喝茶有礼，喝茶有道。 茶叶、咖啡、可可是世界 三大饮料。 全世界已有50余个国家、地区种茶饮茶，不少人已经把饮茶当作了明目、减肥、利尿、降压、降脂的保健方法。不过，很多人对茶的认识还是相当不够的。比如一天应该喝多少茶？一杯茶应泡几次？自身的疾病与饮茶保健有些什么关系，需要注意那些问题？……就让我们为你一一道来。 一杯茶该泡几次 50％-55％ 30％ 第 一 次 第 二 次 第 三 次 第 四 次 10％左右 1％-3％ 四季饮茶有区别 夏饮绿茶 春饮花茶 冬饮红茶 秋饮青茶 喝茶禁忌 不饮用过浓的茶 临睡前不饮茶 进餐时不大量饮茶 饮茶过多不利消化 绿茶和枸杞不可同饮 品茶不是越新鲜越好 酒后茶伤身 中国茶艺基本程式 备具烫壶：准备好茶具，将沸水冲入壶中至满。 倒水留温：将壶内的水倒去，茶壶保留着一定的温度。 见壶置茶：将一茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶，这是 比较讲究的置茶方式。 清龙注水：将炮茶用水注入壶中，至泡沫溢出壶口。 起壶出汤：用茶壶轮流给几杯同时倒茶，使茶汤均匀。 敬客奉茶：自由取饮，或由主人、专人奉上。 去渣洗杯：用渣匙将壶中茶渣清出，需饮时从头再来。饮毕，客 离洗壶，以备再用。 ? 潮汕功夫茶盖碗演示 中国茶艺的特点 实用性——饮茶不但解渴，还可保健，清茶一杯，延年益寿。 科学性——有好茶，还要泡好茶，可口、卫生，茶与艺结合，茶因艺增值。 观赏性——欣赏好茶、妙具，泡茶的流畅与艺美的享受， 提高生活品位，陶冶情操。 经济科－－林旭军 　文化知识普及 　　　茶原本不是姓茶，是姓荼，相传神龙氏在一个风和日丽、阳光普照的某一天，带着妻子儿女去爬山，突然觉得口渴，就在那时侯，忽然有一片树叶飘至眼前，捡起来一看，用手一揉，觉得汁液润滑，用舌头一舔，苦涩的不得了，神龙氏就凭着丰富的经验。知道这是一种能止渴，提神的药。 茶的起源 《神农本草》记载：“茶味苦，饮之使人益思，少卧，轻身，明目。” 唐代《本草拾遗》指出：“诸药为各病之药，茶为万病之药。” 药品 食品 饮品 祭品 西周 春秋 战国 汉 茶的历史演化 ◇◇茶鉴◇◇ 　茶叶好坏，从色、香、味、形鉴别。　 外形看嫩度、条索 色泽、整碎和净度。1.嫩度 嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求（如龙井之“光、扁、平、直”）。可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好2.条索　　是各类茶的外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等。条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而直，说明原料嫩，做工好，品质优。3.色泽　　各种茶均有一定色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑