厨房技术与标准.docVIP

厨具技术标准和质量要求 一、执行标准 1) 质量管理体系GB/T19001-2000、ISO90001：2000 2) 《不锈钢冷轧钢板板材负公差标准》GB708-88 3) 《炊用燃气大锅灶》CJ/T3030-1995 4) 《中餐燃气炒菜灶》CJ/T28-1999 5) 外形尺寸检验标准： 1、 产品的长度尺寸、宽度尺寸、高度尺寸在两米之内的 允许偏差不超过3mm。 2、 产品零件的外形尺寸除需配做的以外，其它尺寸参照 产品外形尺寸的检验标准。 6) 形位公差质量检验标准： 1、 产品在标准平台上，三只脚与平台接触，另一只脚平 台间的间隙不超过1mm。 2、 产品在标准平台上用角尺测量，其固定脚母线与垂直 面误差方向应一致。 3、 产品在它平面的形位公差以产品固定脚母线及垂直面 为基准。 4、 产品可测的对角线误差，重要表面允许误差不超过 2mm，非重要表面允许误差不超过3-4mm 5、 产品表面的平整度允许误差不超过2mm。 7) 表面质量检验标准： 1、 产品表面不允许有明显的划伤、碰伤及凹凸不平。 2、 产品的内外各处不得有飞边、毛刺。 3、 产品的可见部分，包括搬运时可能看见的部分，不允许有 氩弧焊黄斑。 4、 产品重要表面除人为有意的装饰花纹外，其它纹理应基本 一致，无明显色差。 5、 表面平整，折边刀印不明显。 8) 管道制作质量： 1、 管道咬合时，要用木棒或木榔头轻敲，敲痕应小而均匀， 不应出现影响管道外观的敲痕。 2、 管道装法兰外必须剪角。 3、 方管在四面与角钢法兰的间隙在1mm左右。 4、 方管在装法兰打铆钉时，必须保证四边翻边量均匀，不允 许翻边量相关过大或没有翻边。 5、 对接法兰的联孔必须配钻。 二、技术要求 1) 炒炉及蒸炉类 ● 炉台面板及水围采用日本进口304#2B不锈钢沙光板，厚度：1.5mm。下嵌进口防火保温隔热棉。下垫2.0mm 3 厚镀锌钢板。 ● 炉身及炉背采用日本进口304#2B不锈钢沙光板，厚度：1.2 mm，背板高度：不低于450mm。 ● 炉体骨架采用50mm*50mm*5mm镀锌角铁。 ● 炉膛采用3mm厚镀锌钢板，内部采用成型耐火砖、耐火泥和耐火隔热棉。 ● 炉脚内含支撑炉身的2”钢柱及高度可调的不锈钢子弹脚，要求：日本进口304#2B不锈钢。 ● 炉头采用香港三昌牌炉头，风制、气制等，阀门采用日本KITZ产品，安全制采用美国产品，鼓风机为仿西德E2鼓风机。 ● 采用风气连动控制方式。 ● 所有水管均采用铜管，主气管采用无缝钢管。排烟应采用A3板排烟道和304#2B排烟口并做隔热层。 ● 炉具配件至少应包含：摇摆式龙头、锅撑、尾撑、水盆、火种、调味板、炸离架。 2) 蒸柜类 ● 主架采用日本进口304#2B不锈钢沙光板，厚为：1.5mm。 ● 炉身、炉背采用日本进口304#2B不锈钢沙光板，厚为：1.0mm。 ● 内胆壳体日本进口304#2B不锈钢沙光板，厚为：1.0mm。 3 厚镀锌钢板。 ● 炉身及炉背采用日本进口304#2B不锈钢沙光板，厚度：1.2 mm，背板高度：不低于450mm。 ● 炉体骨架采用50mm*50mm*5mm镀锌角铁。 ● 炉膛采用3mm厚镀锌钢板，内部采用成型耐火砖、耐火泥和耐火隔热棉。 ● 炉脚内含支撑炉身的2”钢柱及高度可调的不锈钢子弹脚，要求：日本进口304#2B不锈钢。 ● 炉头采用香港三昌牌炉头，风制、气制等，阀门采用日本KITZ产品，安全制采用美国产品，鼓风机为仿西德E2鼓风机。 ● 采用风气连动控制方式。 ● 所有水管均采用铜管，主气管采用无缝钢管。排烟应采用A3板排烟道和304#2B排烟口并做隔热层。 ● 炉具配件至少应包含：摇摆式龙头、锅撑、尾撑、水盆、火种、调味板、炸离架。 2) 蒸柜类 ● 主架采用日本进口304#2B不锈钢沙光板，厚为：1.5mm。 ● 炉身、炉背采用日本进口304#2B不锈钢沙光板，厚为：1.0mm。 ● 内胆壳体日本进口304#2B不锈钢沙光板，厚为：1.0mm。● 炉通脚内含支撑炉身的2”钢柱及高度可调的不锈钢子弹脚，要求：日本进口304#2B不锈钢。 ● 风制、水制等阀门采用日本KITZ产品。 ● 采用炉、柜一体形式、必须配备安全制（美国）、减压阀，同时装有自动补水功能的不锈钢箱一套和自动蒸汽过压释放系统。 ● 所有水管采用铜管，主气管采用无缝钢管。排烟应采用A3板排烟道和304#2B排烟口。 3) 平头炉类 ● 炉面板采用日本进口304#2B不锈钢沙光板，厚为：1.5mm。 ● 炉身、炉背采用日本进口304#2B不锈钢沙光板