饼干水分测定仪-深圳冠亚牌.pdfVIP

自本标准实施之日起，qb/t 1433.1～1433.11-2005、qb/t 1253-2005 和qb/t 1254-2005 同时作废。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标准由中国焙烤食品糖制品工业协会组织起草。 本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、青岛食品股份有限公司、冠生园（集团）有限 公司、开平市嘉士利食品有限公司、珠海市卡都九洲食品有限公司、上海达能饼干食品有限 公司、顶新国际集团、广东万士发饼业有限公司、卡夫食品（中国）有限公司、广州市产品 质量监督检验所、东莞徐记食品有限公司。 本标准主要起草人：陈岩、朱念琳、李培圩、楚大明、周荣智、周伟文、叶明、严坤熊、程 缅、吴玉銮、马浩。 本标准首次制定。 饼干水分测定仪-深圳冠亚牌 图片: 饼干 1、范围 本标准规定了饼干的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、 运输及贮存。 本标准适用于各类饼干产品。 2、规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后 所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版圴不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达 成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 适用于本标准。 qb/t 601 化学试剂 标准滴定溶液的制备 qb/t 2760 食品添加剂使用卫生标准 qb/t 5009.3 食品中水分的测定 qb/t 5009.6 食品中脂肪的测定 qb/t 7100 饼干卫生标准 qb/t 7718 预包装食品标签通则 qb/t 10786 罐头食品的检验方法 qb/t 12456 食品中总酸的测定方法（qb/t 12456-1990，neq iso 750：1981） qb/t 14880 食品营养强化剂使用卫生标准 jjf 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检疫总局[2005]第75 号令 定量包装商品计量监督管理办法 3、术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 饼干 biscuit 以小麦粉（可添加糯米粉、淀粉等）为主要原料，加入（或不加入）糖、油脂及其他原料， 经调粉（或浆）、成型、烘烤（或煎烤）等工艺制成的口感酥松或松脆食品 3.2 酥性饼干 short biscuit 以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入膨松剂和其他辅料，经冷粉工艺调粉、辊压或不辊压、 成型、烘烤制成的表面花纹多为凸花，断面结构呈多孔状组织，口感酥松或松脆的饼干。 3.3 韧性饼干 semi hard biscuit 以小麦粉、糖（或无糖）、油脂为主要原料，加入膨松剂、改良剂及其他辅料，经热粉工艺 调粉、辊压、成型、烘烤而成的表面花纹多为凹花，，外观光滑，表面平整，一般有针眼， 断面有层次，口感松脆的饼干。 3.4 发酵饼干 fermented biscuit 以小麦粉、油脂为主要原料，酵母为膨松剂，加入各种辅料，经调粉、发酵、辊压、叠层、 成型、烘烤制成的酥松或松脆，具有发酵制品特有香味的饼干。 3.5 压缩饼干 compressed biscuit 以小麦粉、糖、油脂、乳制品为主要原料，加入其他辅料，经冷粉工艺调粉、辊印、烘烤成 饼坯后，再经粉碎，添加油脂、糖、营养强化剂或再其他干果、肉松、乳制品等，拌和、压 缩制成的饼干。 3.6 曲奇饼干 cookie 以小麦粉、糖、糖浆、油脂、乳制品为主要原料，加入膨松剂及其他辅料，经冷粉工艺调粉， 采用挤注或挤条、钢丝切割或辊印方法中的一种形式成型、烘烤制成的具有立体花纹或表面 有规则波纹的饼干。 3.7 夹心(或注心)饼干 sandwich(or filled) biscuit 在饼干单片之间（或饼干空心部分）添加糖、油脂、乳制品、巧克力酱、各种复合调味 酱待夹心料面制成的饼干。 3.8 威化饼干 wafer 以小麦粉（或糯米粉）、淀粉为主要原料，加入乳化剂、膨松剂等辅料，经调浆、浇注、烘 烤制成多孔状片子，通常在片子之间添加糖、油脂等夹心料的两层或多层的饼干。 3.9 蛋圆饼干 macaroon 以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入膨松剂、香精等辅料，经搅打、调浆、挤注、烘烤制 成的饼干。 3.10 蛋卷 egg roll 以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，添加或不添加油脂，加入膨松剂、改良剂及其他辅料，经 调浆、浇注或挂浆、烘烤卷制而成的蛋卷。 3.11 煎饼