百胜物流运输管理.ppt

百胜物流降低连锁餐饮业运输成本之道 小组成员： 曾 科 蔡东国 程鸿彬 匡楠楠 梁 瑶 叶冰珊 徐晓霞 刘梁庆 那你应该知道他们吧？ 百胜简介 百胜餐饮集团是全球最大的餐饮集团之一，其旗下包括肯德基、必胜客等五个世界著名餐饮品牌,分别在全球烹鸡、比萨、墨西哥风味食品以及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一。 目前，百胜集团在全球100多个国家拥有超过34,000家连锁餐厅和84万名员工，居世界餐饮业之首。 中国百胜物流建立和管理着自己的物流网络，在全国设有十几个一级，二级配送中心，配送网络遍及全国260多个城市，在业内首创了一种较为成功和灵活的物流运营模式。 在很早以前，我国连锁餐饮业普遍存在着物流成本居高不下的问题。由于餐厅销售存在季节性波动，订餐时间不一致，同一时间段的订货餐厅地址也不可能一样等原因，导致连锁餐饮业的车辆运输成本一直是影响企业增加利润的难题。 在总体配送成本中，运输成本占到60%左右，而运输成本中的55%到60%又是可以控制的。 运输管理改革背景 合理安排运输排程 计算出每家餐厅的平均订货量，设计出若干条送货路线，覆盖所有的连锁餐厅，制作一个类似列车时刻表的主班表，针对连锁餐饮企业的进货时间和路线详细规划制定。最终达到减少不必要的运输的目的。由于餐厅销售存在季节波动，所以主班表至少有旺季、淡季两套方案。 运用运筹学等相关知识，结合连锁餐饮业的物流配送需求，做出优化运输路线安排的信息系统。同时，通过GPS系统让总部随时获取车辆信息，减少某些路线的行驶里程，控制意外情况发生。最终达到增加车辆利用率、增加司机工作效率和降低总行驶里程的目的。 客户服务部 存货控制部 运输部 仓储部 供应商 餐厅 配送中心DC 信息系统DIMS 下单 录入数据 下单 传达数据 送货 送货 录入数据 录入数据 下达指令 系统运作流程 提高车辆的利用率 提高卡车的利用率可以从增大卡车尺寸、改变作业班次、晚间二次出车三个方面着手。 大型卡车可以每次装载更多的货物，一次出车可以配送更多的餐厅，由此延长了卡车的在途时间，从而在增加了其有效作业时间的同时减少总运输里程。 所谓改变作业班次就是指改变仓库和别的职能的作业时间，适应实际的运输需求，提高运输车辆利用率。 配送中心实行24小时作业。将餐厅分成可以在上午、下午、上半夜、下半夜4个时间段收货，大大提高车辆的利用率。 尝试歇业时间送货 歇业时间送货避开了城市交通高峰时间。 由于餐厅一般处在繁华路段，夜间停车也不用像白天那样有许多顾忌。 由于送货拓宽到了下半夜，使卡车可以二次出车，提高了车辆利用率。 餐厅歇业后会对当天的营业状况和食材原料库存进行统计总结，可以让送货订单更贴近餐厅所需，使每次送货既满足需要又节约运力。 ? 谢谢！