大学课程设计酒店管理中管理艺术.docVIP

毕业论文 酒店管理中的艺术 学 生 姓 名：荣 容 专 业：酒店管理 班 级：110420328 指 导 教 师：金 丽 丹 酒店管理中的管理艺术 内容提要 学习并掌握酒店管理中的管理艺术，其目的就是使酒店管理阶层在实施各项管理中，能够有效地运用科学的管理方法、管理技能、管理技巧，达到酒店管理中的最佳效果和境界。 本文分为两部分。第一部分简单的阐述了管理艺术的含义及特点。第二部分通过对酒店管理中酒店管理者应掌握的的管理艺术的分析，阐明了对人对事和对时间的管理艺术的具体内容和作用。首先作为一名优秀的酒店管理者必须学会用人的艺术，要懂得赞扬与鼓励，充分发挥酒店员工的长处，量才度用。其次要懂得处理事情的艺术，要统筹兼顾，抓住重点，掌握分寸，学会妥善处理酒店可能发生的各种事情，尤其要注意做好细节化服务。最后还要善于安排时间，有效的利用时间和管理时间，做时间的主人。 关键词：管理者 酒店 管理 艺术 　　　　　　　　　　目 录 一、内容提要··········································Ⅰ 二、目录··············································Ⅱ 三、正 文 前言··············································1 第一章 管理艺术································2—3 第一节 什么是管理艺术·························2 第二节 管理艺术的特点······················2—3 第二章 酒店管理者应掌握的管理艺术··············3—6 第一节 对人的管理艺术······················3—5 第二节 对事的管理艺术······················5—8 第三节 对时间的管理艺术····················8—9 结论············································10 四、参考文献··········································11 前 言 　　管理艺术古已有之。但是，直到上世纪50年代，社会经济、科技文化的飞速发展，管理问题日益复杂，在客观上要求管理者必须掌握先进的管理手段和技巧，更加重视管理艺术。 　　管理艺术的产生与发展。最早提出管理艺术的是法国的亨利·法约尔，他提出了管理的十四项原则（劳动分工、权利和责任、纪律、统一指挥、统一领导、个人利益服从集体利益、人员报酬、集中、等级系列、秩序、公平、人员稳定、首创精神、团结精神）。同时他认为，管理者在选择使用这些原则时，必须根据各种环境的特殊情况，依靠“艺术”来进行。美国著名管理学家德鲁克认为，在管理中，针对不同情况应采取不同的解决办法，管理是一门艺术。决策理论代表人物美国管理学家赫伯特·西蒙提出程序化决策和非程序化决策，区分了确定型决策、风险型决策和非确定型决策。这些都是管理艺术最初的表现形式和组成部分。 　　把管理作为一门艺术来研究，是管理者和管理学者的共识。从一般意义上说，管理艺术，是管理实践的产物，是管理者在随机和不确定的条件下，熟练运用知识、经验、智慧和直觉，及时、恰当、有效地解决问题的技巧和所达到的境界。而酒店管理作为全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的。近年来，在国际人才市场上，酒店管理人才出现了供不应求的局面。随着2008北京奥运会成功的举办，以及2010上海世博会和越来越多的国际大型活动将在中国举行，中国对旅游、酒店管理专业人才的需求也日益增大。成功的管理者者怎样让手下员工心悦诚服地为酒店效力呢？成功的管理者是依靠什么方法带出一个能征善战的团体呢？要做到这一点并不是一件很轻松的事。在一个团队或群体中，不管是人事竞争的需要，还是工作竞争的需要，都要求管理者在整体素质上具有超凡出众之处，要知道领导者要在一个特定的环境里树立威信，不是靠领导者单枪匹马的个人表现，也不仅是依赖于严格的管理制度从这个意义上讲，令人信服的管理手段和高超的管理艺术尤为重要。 　　 　　　　　　　　　 一、管理艺术 （一）什么是管理艺术 　　管理艺术是指管理活动中的一种高超的手段和方法，它是在长期的管理实践中总结出来的，建立在一定的素养、才能、知识 、经验基础上的有创造性的管理技巧。 （二）管理艺术的特点 　　管理艺术的特点，在于它的弹性，它受管理者、被管理者、 管理环境三个因素制约，具体特点：