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膨化食品生产 质 量 管 理 手 册 目 录 1、关于发布《质量管理手册》的决定 2、质量方针与质量目标 3、任命文 4、厂长质量管理职责 5、质管科管理部门职责 6、生技科管理职责 7、购销科管理职责 8、综合办管理职责 9、生产车间管理职责 10、生产车间主任管理职责 11、化验员岗位职责 12、生产过程控制管理制度及考核办法 13、产品检验制度 14、带※号项目检验计划 15、生产设备管理制度 16、生产卫生管理制度 17、安全生产管理制度 18、计量器具及检测仪器周期检定管理制度 19、仓库管理制度 20、教育培训制度 21、术文件管理制度 22、产车间中断生产时的产品质量管理制度 23、不合格管理规定 24、产品防护规定 25、膨化食品工艺规程 26、生产关键控制点规定 27、混料作业指导书 28、挤压膨化作业指导书 29、烘干作业指导书 30、调味作业指导书 31、包装作业指导书 32、设备容器设施清洗消毒管理规定 33、原辅材料采购及验收管理制度 34、产品销售管理制度 35、产品召回管理制度 36、服务全过程质量管理制度 关于发布《质量管理手册》的决定 各科室、车间： 《质量管理手册》汇集了本厂各部门职责,各项管理规章制度和各工序的操作规程等，是保证产品质量的重要手段，是开展各项质量活动的纲领性文件，具有较强的约束力和可操作性，是本厂质量安全的保障.现予发布，自发布之日起实施，望全厂人员组织学习，并严格遵照执行。 厂长： 质量方针与质量目标 一、质量方针：“质量第一,用户至上”。 二、质量目标：厂长组织并策划在本厂质量方针的框架下制定本厂的质量目标，并把质量目标进行分解至各部门，确立各部门的质量目标。质量目标是可测量或考核的。本厂组织定期对质量目标进行考核评审，保证质量目标的适应性。 质量目标 百分比 责任部门 产品一次出机合格率达 ≥98% 生技科 产品出厂检验率 100% 质管科 出厂产品质量合格率 100% 生技科 使用的原辅料合格率 100% 购销科 关于任命管理人员的决定 各部门： 为适应生产经营活动的需要，加强企业的管理工作。现决定设立购销科、质管科、生技科和综合办，隶属厂长领导，其工作范围和人员任职如下： 任综合办主任，负责本厂全面管理工作,负责本厂协调和对外协调等工作。 任购销科科长，负责企业的供应、销售和售后服务工作。 生技科科长，负责企业的生产、技术和设备管理工作。 任质管科科长，负责企业的质量管理、检验和化验工作。 任化验员。 、 厂长管理职责 1、组织贯彻《产品质量法》、《消费者权益保护法》、《食品安全法》及有关质量的法规、政策性文件等。 2、关注顾客需求，对企业的产品质量负全责。 3、定期组织企业人员学习有关质量技术文件，召开质量工作会议，决策重大质量事项，处理重大质量问题。 4、组织制定企业质量方针、质量目标，并采取有效措施，保证质量方针、目标的贯彻执行。 5、确定组织机构、工作岗位，明确各部门的质量职责，并督促实施。 6、组织开展年度质量总结。 质管科管理职责 1、认真学习、贯彻党和国家关于产品质量的方针、政策、法律、条令，向企业领导提出质量方针、目标、决策等方面的建议； 2、组织、协调、指导、检查、督促质量管理、质量控制、质量保证活动的开展与实施，对其适应性和有效性负责； 3、组织制定企业的各项质量管理工作计划与各项质量活动的实施计划； 4、组织开展质量保证活动，并做好用户或第三方进行的质量监督。 5、搞好质量信息的收集、传递、分析、处理、存储，并提供利用； 6、负责产品生产过程的开发研制，做好原辅材料与成品的检验工作； 7、参与本企业新产品的开发研制，做好新产品的试验和检验工作， 协助做好新产品鉴定，提出检验和实验报告； 8、进行职业道德和检验业务的培训，提高检验人员素质； 9、确保本企业所用检验、测量和试验设备均在检定期内使用； 10、协助购销部门做好各项服务工作，并提供产品出厂前的各项质量状况和证明等； 11、贯彻国家计量法规文件，制定重要计量设备操作规程；严格按标准和计划，配齐标准器具，严格按周期送检，保证标准器具全部完好，不准使用超期和不合格计量器具。 生技科管理职责 1、认真学习党和国家的有关法律法规、政策，向企业领导提出质量方针、目标、决策等方面的建议。 2、负责本企业生产技术性文件的起草、发布、下发、管理。 3、负责组织新产品的研发及工艺设计工作。 4、负责对生产过程开展技术指导。