新编办公自动化及高级文秘培训教程 第10章 商务礼仪.pptVIP

10.5.2 点菜 (1) 头盘 (2) 汤 (3) 副菜 (4) 主菜 (5) 蔬菜类菜肴 (6) 甜品 (7) 咖啡、茶 点菜并不是按照上菜顺序来点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤，如果需要可以再点其他菜。 肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前可以要餐前酒。 10.5.3 刀叉的使用 西餐的进餐工具是刀、叉及汤匙。餐前刀叉会在餐桌上摆好，每上一道菜应换一副刀叉， 刀叉的正确使用方法是：左手持叉固定食物，右手握刀进行切割。餐具由外向内取用，每个餐具使用一次。不要在没有进餐完毕的时候，就把刀和叉向右叠放在一起，握把都向右，这样的话服务员会以为你已经就餐完毕而把你的饭菜撤下去。 大部分菜都需要用刀切，一次切一块然后叉起食用，即右手握刀切开，然后左手持叉叉起。面条用叉子卷食。面包需用手撕下小块放入口中。使用汤匙喝汤，而且喝汤时不可发出声音。用叉子取用水果。 10.5.4 喝酒的姿势与方法 一般服务员会先将少量酒倒入酒杯中，请客人鉴别一下品质是否有误，通常只需把它当成一种形式，喝一小口并回答“GOOD”即可。接着侍者会来倒酒，这时不要动手去拿酒杯，而应放在桌上由侍者去倒。 为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指及食指握住杯脚，小拇指放在杯子的底台帮助固定酒杯。喝酒时绝对不能吸着喝而要倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。不要一饮而尽、边喝边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒或边吃东西边喝酒，也不要让口红印在酒杯沿上，这些都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。 10.6 上机实训——电话预约与公务拜访 1. 实训目的 打电话、公务拜访都是非常常见的商务活动。练习打电话及公务拜访中应注意的礼仪。 2. 实训要求 3人一组，分别扮演拜访者、被拜访者和被拜访者的秘书。拜访者联系被拜访者面谈供货计划。要求合理运用礼仪用语、电话礼仪和拜访礼仪。 10.6 上机实训——电话预约与公务拜访 3. 实训步骤 (1) 拜访者打电话给被拜访者，联系拜访事宜。 (2) 秘书接电话，告知对方被拜访者正在会客，拜访者说明拜访意图。 (3) 秘书请示被拜访者，确定面谈时间，并告知拜访者。 (4) 拜访者登门，秘书接待，告知对方被拜访者正在接电话。 (5) 秘书请拜访者在临时休息室等待。 (6) 被拜访者接完电话，秘书带领拜访者到办公室。 (7) 双方会面，寒暄，商谈。 (8) 被拜访者接到电话，告知正在会客并约定回拨时间。 (9) 商谈结束，被拜访者告辞，双方握别，秘书代送。 第10章 商 务 礼 仪 （时间：2次课，4学时） 第10章 商 务 礼 仪 【教学目标】： 商务礼仪是商务活动中最核心的问题之一，礼仪运用是否恰当直接决定了商务活动的成败。本章将简要介绍商务活动中常用的商务礼仪。通过学习本章内容，要求读者了解礼仪的概念、功能及分类，掌握着装应区分的3种场合，服装的选择与穿着要点；掌握交谈的基本技巧，打电话和接电话的基本礼仪；了解邀约的分类，掌握家庭拜访和公务拜访的基本礼仪；掌握基本的西餐礼仪。 第10章 商 务 礼 仪 【本章要点】： 掌握礼仪的概念、功能及分类 了解着装应区分的3种场合 熟悉西装的选择与穿着 了解女装的选择、搭配与饰物佩戴原则 掌握交谈技巧与礼仪 了解邀约分类 熟悉家庭与公务拜访礼仪 了解西餐礼仪 10.1 礼 仪 概 述 10.2 商 务 着 装 10.3 商 务 用 语 10.4 商 务 往 来 10.5 商 务 用 餐 10.6 上机实训——电话预约与公务拜访 第10章 商 务 礼 仪 10.1 礼 仪 概 述 礼仪是人们在长期社会交往活动中，逐步形成的用来指导与约束人们交往行为、协调社会成员相互交往关系的准则及行为规范。 礼仪不是哪一个人规定的，而是在长期社会交往活动中约定俗成的。人们可以根据各式各样的礼仪规范，正确把握与外界的人际交往尺度，合理地处理好人与人之间的关系。如果没有这些礼仪规范，往往会使人举止失当，乃至失礼于人。 礼仪能体现出一个人的教养和品位。真正懂得礼仪、讲礼仪的人，绝不会只在某一个或者某几个特定的场合才注重礼仪规范。无论何时何地，他们都会以最恰当的方式去待人接物。 10.1 礼 仪 概 述 尊重是礼仪的核心及基础，没有尊重就没有礼仪。礼仪的实施过程最主要的目的也在于体现交往双方的相互尊重。我国素有“礼仪之邦”的美称，早在2000多年前就已经拥有成熟的礼仪规范。但我国传统的尊重主要强调对上级、长辈的尊重，即对身份、地位的尊重。现在人们对于礼仪的认识，则基于平等尊重的观点，即对人的普遍尊重，包括对人的个性、地位、历史