第三章 连锁店铺设计及布局(09企管)(10.9.6).pptVIP

那么，是什么导致乐天利败走中国呢？ 乐天利及肯德基、麦当劳相比，无论是食品口味还是餐厅装饰上都差别不大，经营状况却有天壤之别，原因很多，但其中重要一点就是，不同的店铺设计使顾客感受不同： 一个是商业场所，一个是“家”。 去过麦当劳的人大多都会有这么一种感受：在那里，人们不仅仅是为了吃一块汉堡，喝一杯咖啡——这些东西在外面的便利店随处可以买到。在麦当劳，人们更多的是去寻求一种精神上完全放松、休闲的感觉。 一位消费者说：“我一般喜欢下班后，或者周末，带着孩子来这个地方，因为我觉得在这里就像在家里一样，摆脱了上班时的压力，及孩子尽情地玩耍、说笑，很轻松。” 那么，这种“家”一般的感觉，麦当劳是怎样给予消费者的呢？乐天利又是在哪些地方做得不够呢？ 1、门面设计：麦当劳金黄色的“M”标识全球统一，早已为人们所熟识，其亲及力在消费者的心目中也已根深蒂固；作为麦当劳竞争对手的乐天利，却显然缺乏设计水准：店的门面很狭窄，门前虽然摆放了一个孩子们喜爱的米老鼠，但其店门过于狭窄的设计却总让大多数普通人有一种类似于一般酒吧，不愿“只身深入”。 2、墙面设计：麦当劳店内的墙面上，挂有各种各样的卡通、乐园类图画，还有五颜六色的小旗帜、剪图、绿树、红花等，随意而挂，烘托出一种无拘无束的乐园氛围；乐天利也有各种小剪图挂在店内，但数量很少，店内四壁除了一些墙灯外，几乎没有其他设计，给人感觉庄重、传统。 3、提示语：麦当劳墙上的提示语是： “请您妥善保管好自己的贵重物品。” 乐天利的提示语则是：“贵重物品请妥善保管，丢失概不负责！”及“偷窃者送法办”。可以看出，麦当劳的提示语轻柔，乐天利则显得生硬，无形中把消费者推到了自己的对立面。 4、桌椅摆放：麦当劳的桌椅摆放大体上比较随意，尤其是在不同的角落也巧妙地做到了因地制宜；而乐天利的桌椅则摆放得整整齐齐，与一般餐馆的桌椅摆放没太大差别，这在无形中容易给来客一种商业场所的心理定型。 5、洗手间：麦当劳让顾客随时随地感受到温馨，轻松无处不在。笔者发现，在中央大街麦当劳分店的洗手间墙面上，也贴着“开心一刻”的幽默与笑话，而乐天利似乎根本就想不到这一点。 6、其他：为了照顾到顾客的各种闲情逸致，麦当劳还在店内专门设有报纸栏，以便有兴趣的消费者阅读。又备有小推车，以便使带着还不会走路的小孩前来光顾的顾客能够更方便，胜似在家一般。 麦当劳在“希望工程捐款箱”上的标语是：“麦当劳与您共献爱心！”箱上设计着麦当劳的M”标识。这些都无形中提升了麦当劳的亲切形象。在乐天利，我们则看不到这些。 不难看出，麦当劳的所有设计都是围绕随意、轻松、温馨的原则灵活展开的，因为他们意识到快餐店更重要的是一种休闲与放松的场所。 而乐天利则没有这样的意识，设计上也就不可能摆脱传统餐饮店的设计框架。对此，从孩子们的表现中可窥一斑：在麦当劳，小孩子四处玩跑．犹如在公园里一般，有的小孩甚至把作业拿到这里来做了；在乐天利，小孩子则是老老实实地坐在大人旁边吃着汉堡。 这就是差别，这就是败因。 小结 店铺设计 店铺外观 口碑效应 内部陈设 店铺形象 * 二、连锁门店的卖场设计 （一）卖场的货架布局形式 * *  格子式布局 岛屿式布局 自由流动式 布局 （二）连锁门店的卖场布局 创造舒适的购物 环境 顾客与店员行动 路线的有机结合 1、卖场通道的设计 主通道 副通道 主通道是诱导顾客行动的主线 副通道是指顾客在店内移动的支流 卖场通道设计的基本原则： 笔直 原则 足够的宽 少拐角 平坦 没有障碍物 通道上的照度比卖场明亮 卖场的最佳通道宽度是多少？一般来讲，营业面积在600平方米以上的卖场，卖场主通道的宽度要在2米以上，副通道的宽度要在1.2---1.5米之间。最小的通道宽度不能小于90厘米，即2个成年人能够同向或逆向通过（成年人的平均肩宽为45厘米）。 主通道设计 ①一般以“凹”字型设计 ②视线避免受到阻隔 ③通过所有的陈列区 ④宽度在2M以上，考虑所用的购物车 ⑤主通道两边的端架为黄金陈列区 … 主通道 副通道 副通道设计 ①副通道两端的陈列与中间的陈列无死区设计 ②延长副通道以增加客户滞留时间 ③网化副通道以增加客户滞留时间 ④宽度在1.2M至1.5M之间,最窄宽度超过0.9M ⑤收银台前通道要超过2M 2、卖场的功能性布局技巧 磁石——所谓磁石，是指超级市场的卖场中最能吸引顾客眼光注意力的地方，磁石点就是顾客的注意点，要创造这种吸引力是依靠商品的配置技巧来完成的。最终以达到增