驿站中藏着绝世美味阳澄湖边鲜润入喉一碗汤姑苏晚报记者何兵文.DOCVIP

驿站中藏着绝世美味 阳澄湖边鲜润入喉一碗汤 姑苏晚报记者 何兵 文 苏州餐饮协会 戴斌 图 驿站是古代供传递宫府文书和军事情报的人或来往官员途中食宿、换马的场所。我国是世界上最早建立组织传递信息的国家之一，邮驿历史长达3000多年，南来北往的人多了，自然也让各地的美食逐步汇集。在92版的《新龙门客栈》中，小刀手的一道烤全羊让很多观众印象深刻，其“庖丁解羊”的刀法也让不少厨师们赞叹不已。 影视终究是虚幻，不过现实中的驿站也蕴藏着很多绝佳美味，在江苏宁沪高速公路股份有限公司阳澄湖服务区的厨房里，中餐部厨师长刘阳的三道拿手菜堪称一绝，不仅沿袭了本地食材的烹饪理念，还将不少其他地方菜系口味巧妙融入进来。 阳澄湖鲜开大会 与阳澄湖为邻，使得这里拥有着得天独厚的优势，在这里经营餐饮，理所当然地要用到阳澄湖的食材。今年35岁的刘阳2000年时来苏发展，他说，过去的几年中，这个服务区以湖鲜为主，如今，这里的湖鲜依然不少，但更多地在向苏帮菜转型，但同时各地的烹饪手法在这里都能与苏帮菜相融合。 阳澄湖水产较多，刘阳推出的“一品湖鲜砂锅”，将阳澄湖淡水鱼和几种海产来了一次跨地域的聚会，使得海鲜和湖鲜的滋味融为一体。这道菜的食材主要有两条半斤左右的鲫鱼、两条三两左右的昂刺鱼、2-3两河虾、少许干贝、少许蛤蜊以及两只三两半的阳澄湖毛蟹，大闸蟹上市时，则将毛蟹替换。之所以能用如此土豪的食材，关键还在于这里