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桃仁中多糖提取工艺探究 　 作者：王亮 姜波 王喜春 范圣第 【摘要】 　　目的研究桃仁多糖提取工艺参数。方法通过单因素实验及正交实验研究固液比、温度、时间及提取次数对桃仁多糖提取率的影响，用苯酚-硫酸法测定其多糖含量。结果桃仁多糖提取最佳工艺条件为提取温度80℃，提取时间4 h，固液比1∶30，提取2次。结论该方法简单、环保，提取效果好，桃仁中多糖含量为1.83%。 【关键词】 桃仁； 多糖； 提取 　　Abstract：ObjectiveThe extraction for polysaccharides in Semen Pruni Persicae with water was studied and the content of polysaccharide was determined. MethodsThe effects of ratio of material to water, extracting temperature, extracting time and extracting times on the yield of the polysaccharides were studied through both single factor and orthogonal experiments. The method of phenol-sulfuric acid was employed to determine the content of the polysaccharides.ResultsThe optimum technological parameters were as follows: extracting temperature 80℃, extracting time 4 h, the ratio of material to water 1∶30, and extraction for 2 times.ConclusionThe extracting method studied in this paper is simple, environmental protective and efficient. The extracting yield of polysaccharides in Semen Pruni Persicae is 1.83%. 　　Key words：Semen Pruni Persicae； Polysaccharide； Extraction 　　桃属于李属Prunus、桃亚属Amygladus蔷薇科植物。中国是桃亚属植物的起源中心，有着丰富的资源［1～3］。桃仁为桃和山桃的种仁，味甘、苦，性平，具有活血化淤、润肠通便、改善血液循环、抗过敏、镇痛止咳、抗炎、保肝、抗衰老等功效［4～6］。桃仁虽有很好的医疗和保健作用，但目前其产品研发力度不够，对桃仁成分的研究甚少。植物多糖具有增强机体免疫力、抗肿瘤等功效，目前已成为国内外研究的热点［7～11］，但桃仁中多糖的研究未见报道。本研究利用水作溶剂对桃仁多糖的提取进行了研究，现报道如下。 　　1 器材与方法 　　1.1 仪器与试剂WFJ2100型分光光度计（上海尤尼柯仪器有限公司），UV-9200紫外-可见分光光度计（北京瑞利分析仪器公司），恒温水浴锅（金北得工贸有限公司），TDL80-28台式离心机（上海安亭精密仪器厂）。所用试剂均为国产分析纯。 　　1.2 材料桃购于大连开发区农贸市场，取仁用之。 　　1.3 桃仁多糖提取工艺流程及方法桃仁→粉碎→称量→加水调配→水浴提取多糖→离心除去杂质→浓缩→乙醇沉淀→干燥→粗多糖 　　准确称取粉碎后的已干燥桃仁2 g，放入三角瓶中,按各预设条件(温度、固液比、时间、提取次数)在水浴中进行水提，然后将其用离心机以4 000 r/min离心18 min，得上清液，经浓缩，再加入5倍体积的乙醇，摇匀后，在4℃冰箱中放置24 h，再以4 000 r/min离心20分。沉淀经干燥后得到粗多糖。 　　1.4 单因素实验对固液比、提取温度、提取时间、提取次数进行单因素实验，多糖得率按如下公式计算。 　　质量比多糖得率（%）=提取的多糖质量试样质量（2 g）×100% 　　1.5 正交实验选L9（33）正交实验，以确定桃仁中水溶性多糖提取的最佳工艺参数。水平因素表见表1。 　　表1 水平因素（略） 　　1.6 多糖含量的测定采用硫酸－苯酚法［12］测定所提取的桃仁多糖中多糖含量，然后根据所用桃仁的质量（2 g）计算出桃仁中多糖得率。 　　2 结果 　　2.1 影响多糖提取率的单因素研究 　　2.1.1 提取温度对多糖得率的影响实验在70，75，80，85，90℃ 5