黄曲霉毒素的提取检测及防治-中国酿造.PDFVIP

2015年第34卷第10期 中 国 酿造 专论与综述 总第284期 ·5· 黄曲霉毒素的提取、检测及防治方法研究进展 李从虎1，刘毅然1，李肖纯1，邢朝凤1，王志勇t，黄晓平·，2 (1．安庆师范学院生命科学学院，安徽安庆24601l；2．泉州师范学院化学与生命科学学院，福建泉州362000) 摘要：黄曲霉毒素是一类主要由黄曲霉和寄生曲霉分泌的次级代谢产物，具有致癌、致畸和致突变的作用，主要损害机体的肝脏和 肾脏等组织，对人类危害极大。该文介绍了黄曲霉毒素的危害、提取和检测方法，并综述了黄曲霉毒素的防治方法，为进一步加强黄 曲霉毒素的控制提供参考。 关键词：黄曲霉毒索；检测：防治 中图分类号：Q815 文献标识码：A 文章编号：0254-5071(2015)10-0005-04 doi：lO．11髓糊．issn．0254-5071．2015．10．002 Researchadvancesof and foraflatoxins extraction,detectionprevention LI Conghul，LIUYiranl，LIXiaochunl，XING Chaofen91，WANGZhiyon91，HUANGXiaopin91。 ofLife t1．CollegeSciences,AnqingNormal University,Anqin9246011．China； Normal 2．CollegeofChemistryandLifeSciences,QuanzhouUniversity,Quanzhou362000,china) Abstract：Aflatoxinsare metabolitessecreted flavusand are secondary mainly byAspergillusAsper画llus parasiticuwhich and harm andother are harmfultohuman．Inthis mutagenic．111eymainlyliver，kidney organisms．Therefore，aflatoxinsvery paper，thehazard，ex- tractionandthedetectionofaflatoxinswere was methodofaflatoxins tO areferenceforfur- discussed．Furthermore，theprevention suggestedprovide ther aflatoxincontr01． strengthening Keywords：aflatoxins；detection；prevention 黄曲霉毒素(aflatoxins，AFT)是一类具有高度氧化杂 的提取、检测和防治方法，为进一步加强食品中黄曲霉毒 flavus)和寄素的控制提供参考。 环的真菌毒素，主要是由黄曲霉(Aspergillus