当代中国国情与中华文化(PPT).pptVIP

饮食特色 1、饮食有民族特色 糌粑、青稞、酥油茶-藏族； 馕、烤全羊、手抓饭-维吾尔族； 2、饮食禁忌 食肉类方面：黎族地区普遍不吃猫肉，认为猫是家门灶神，家猫死了就埋葬。回族则不吃猪肉。 用餐方面：黎族禁忌在吃饭时用筷子敲打饭碗，或吹口哨，否则不吉利。请客人吃饭，不得把饭碗倒扣。倒扣饭碗似坟墓，不吉利。如果客人吃完饭后，把筷子交叉地放在饭碗上，意为对主人有意见。 饮酒方面：男女喜爱饮酒，各地饮酒方式和禁忌都不相同。 3、十美风格 十美风格 形 序 器 趣 境 质 色 香 适 味 4、讲究五味调和（酸、甘、苦、辛、咸） “五味调和”理论在距今３０００年左右已初步形成，并于春秋战国之世作为人们的日常生活常识被用来喻说深刻的哲理。 。 总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。不了解中国的饮食文化，就无法真正领略中国文化的精髓与奥妙。 总结 * 细节六：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？  细节七：如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。  细节八：碰杯，敬酒，要有说词，不然，我tmd干吗要喝你的酒？  细节九：桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。  细节十：假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不垃圾的去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？ 关于敬酒 1、主人敬主宾。 2、陪客敬主宾。 3、主宾回敬。 4、陪客互敬。 记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的。  ---中国饮食与文化概说 2013赴泰志愿者C班 杨雄 1.中国人对“吃”的概念： “民以食为天”（《汉书·郦食其传》） “治大国如烹小鲜” “吃了吗？” “能当饭吃吗？” 中国饮食概说 2.中国饮食的起源与发展 萌芽 时期 初步 形成 时期 繁荣 创新 时期 成熟 定型 时期 蓬勃 发展 时期 新石器时期 夏商周 秦汉到唐宋 明清 近现代 主食副食 茶文化 酒文化 中国菜系 饮食健康 饮食特色 五谷 ：稻、黍、稷、麦、菽 “南稻北麦” 主食副食 蔬菜水果 中国人的桌上有这丰富的蔬菜水果，大部分种类出自本土，有的则是从外国传进。 茶饮文化 1、茶的起源 《神农本草》 ：神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解支 。 起初人们将大的茶叶放在水中煮，茶汤用作药用，嫩叶则作为蔬菜食用。 茶圣陆羽《茶经》：描述，“茶之为饮，发乎神农氏”。 2、中国茶饮方式的演变 第一个阶段：煎饮法 第二个阶段：羹饮法 　　 第三个阶段：研碎冲饮法 第四个阶段：泡饮法 ??? 白茶 黑茶 黄茶 青茶 红茶 绿茶 茶叶的种类 3、中国茶的种类 绿茶 绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜 叶经过摊晾后直接下到一二百度 的热锅里炒制，以保持其绿色的 特点。 红茶 红茶的名字得自其汤色红。红茶 与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶 （发酵程度大于80％）。 青茶 青茶又称乌龙茶，制作时适当 发酵，使叶片稍有红变，是一 类介于红绿茶之间的半发酵茶。 黄茶 黄茶的制法有点像绿茶，不过 中间需要闷黄三天；在制茶过 程中，经过闷堆渥黄，因而形 成黄叶、黄汤。 黑茶 黑茶原料粗老，加工时堆积 发酵时间较长，使叶色呈暗 褐色。 白茶则基本上就是靠日晒制 成的，是我国的特产。 　　 4、茶的功效： (1)安神 (2)明目 (3)止渴 (4)清热 (5)消暑 (6)解毒 (7)消食 (8)醒酒 (9)减肥 (10)延年益寿…… 酒饮文化 1、酒的起源传说 上天造酒说 猿猴造酒说 仪狄造酒说 杜康造酒说  2、古代的酒器： 明代金壶