潮汕功夫茶文化与产业化发展.pptVIP

潮汕功夫茶文化与产业化发展 摘要 有潮汕人的地方就有功夫茶，潮汕功夫茶是潮汕的象征。独特的潮汕功夫茶文化更成为潮汕文化的精华。然后，近年来潮汕功夫茶在越来越普及的同时，也潜伏着一系列的考验与传承危机。潮州工夫茶便是中国茶道之最集中体现者[3 ]。世界各国对茶文化的精髓和产业化发展前景的研究都很热门，本文主要对潮汕功夫茶文化和产业化发展做了综述。 关键词 功夫茶 文化 产业化 发展 前言 饮茶早已是中国人根深蒂固的传统习惯。自唐宋以来，茶即为”开门七件事”之一。与老百姓的日常生活息息相关，。民不可一日无茶”是中国人生活的一个剪影。时至今日，不论大江南北，不限五湖四海，甚至是异国他乡．只要有中国人的地方，哪户家庭不是在演绎着“客来敬茶”的礼仪传统、享受着茶饮的美妙滋味呢? 1潮汕功夫茶文化 潮汕人民酷爱饮茶, 潮汕地区人均消费茶叶量以克以上, 居全国各省地区市之首。在潮汕城乡, 饭后空闲、工作之余, 人们围坐在一起, 细细品味工夫茶, 既有欢聚家常, 又有交朋结友, 表示对客人的敬意, 茶道、茶艺在潮汕地区的普及和讲究, 是全国罕见的。 1.1潮汕功夫茶源流 中国茶文化的发祥地“茶”字的起源，最早见于我国的《神农本草经》一书，据专家考证，该书为战国时期的著作，是世界上最早的一部药物书[1 ]。我国也是世界上最早发现茶树和利用茶叶的国家。功夫养生茶起源于宋代，成熟于明代，是融精神、礼仪、沏泡技艺、品评质量为一体的茶道形式。在今天，品饮功夫养生茶早已成为时下国人的一种民俗，一种特色文化。 1.2潮汕功夫茶的作用 神农尝遍百草，得道于茶。在人们的日常生活中，茶是“养生之源”、“疗病之药”和“时尚之品”。茶为世界上优秀饮料之一，已成为人们的共识。根据中医药书籍记载和实践证明，它不但有多种保健功能，还有治疗多种疾病的作用，尤其是以中药为原料所沏成的保健茶更为如此。 1.2.1功夫茶的养身之道 善于饮茶的人, 往往在心灵的深处, 充满着一种清淡、静雅的意趣。最终, 使茶心、人心、道心, 相互交融在一起, 形成一种超凡脱俗的茶文化灵性。古人云茶是儒, 是仁、义、礼、智、信茶是佛, 是来世净土的精神寄托茶是道, 是乐天知足的自我心灵安慰茶是和, 充满着怡情温柔, 至善至美茶是静, 充满着清淡天和, 养精蓄锐。 1.2.2潮汕功夫茶的健康疗效 茶叶成分对人体的生理、药理功效是多种多样的，归纳起来主要有如下保健作用：1、兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。2、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。3、减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。4、防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。5、抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。 2中国与世界各地的茶文化比较 茶文化是东方文化的重要组成部分，是东方民族不朽的文化遗产之一，它为世界文化增添了沁人的芬芳与绚丽。韩国的茶文化，据史书记载是唐朝时由中国传人的，同时，韩国人在长期发展过程中吸收了中国茶文化的精髓又结合本民族的特色形成了独具魅力、体系完整的茶文化——茶礼。 2.1中韩茶文化简较 中国的茶文化是以儒家思想为核心，并吸收了儒、道、释三家的思想精髓，在韩国文化中，中国的儒释道思想对其影响颇深，其中以儒家的“中庸”思想为第一综上所述，中韩两国自古以来就不断进行着茶文化的交流与沟通，相互借鉴、融通，共同促进茶文化的前进与发展，并根据各自的文化传统，形成了各具特色的茶文化[24]。 2.2中日茶文化对比 日本茶道的根本精神是：和、敬、清、寂。潮汕工夫茶道可以归纳为和、爱、精、洁、思五个字。 中、日茶文化的最大共同点是“和”，都强调人与自然、物的和谐和睦相处。体现了天人合一的东方哲理和文化集成，从而与西方文明形成了鲜明对比。然而，中国茶品种多，茶文化历史悠久，内容丰富，茶文化包含社会各个层次的文化，茶道以儒家思想为核心，受儒、道、佛三位一体的文化综合影响；而日本茶品种单一，茶文化就是茶道，日本茶道主要源于佛教，核心