杜仲叶活性成分的酶法提取及其体外抗氧化特性的分析研究.pdf

Y 610187 杜仲叶活性成分的酶法提取及其体外抗氧化特性研究 罗季阳 摘要杜仲(EucommiaⅡ如oJ出s O]Jv)是杜仲科杜仲属植物，是我国传统 的珍贵药材，具有补肝肾、强筋骨、降血压、抗衰老、抗肿瘤等功效。杜仲叶与 杜仲皮在功效上相当，只是在某些成分含量上有差异，具有良好的开发前景，可 以作为杜仲皮的替代品。 杜仲叶活性成分提取，主要有水提取法和有机溶剂提取法，这两种方法都有 一定的缺点。本文采用纤维素酶和果胶酶对杜仲叶活性成分进行提取，取得了良 好的效果。 自由基生物学研究认为，导致癌症、衰老、肿瘤、免疫力下降等疾病的原因 之一是体内自由基堆积过多，超出自身清除自由基的能力，引起生物膜上脂类过 氧化，导致膜结构损伤和功能破坏，细胞活力下降，因此，必须引入外源性的自 由基清除剂，以维持体内自由基的平衡。本文通过用三种不同抗氧化体系对杜仲 叶酶提取物、乙醇提取物进行了体外抗氧化效果的评价，并对其反应动力学进行 了研究。 本试验还对不同加工条件及方法对酶提取杜仲叶活性成分的影响进行了研 究，通过明胶澄清、13一环状糊精对活性成分进行包埋，提高了酶提取杜仲叶活 性成分的加工适应性。另外，通过对加热温度、pH、加热时间等因素的研究，以 期为杜仲叶功能食品的加工提供依据。 主要试验结果如下： l-纤维索酶是提取杜仲叶活性成分的一种有效酶类，但果胶酶以及果胶酶 和纤维紊酶的联合作用的提取效果均较差。 2．纤维素酶提取杜伸叶活性成分的最佳工艺参数为pH4．5、加酶量0．01％、 提取温度55℃、提取时间2．5h。 浓度剂量范围内，其Fe”螯合率分别为25．06～75．76％$10．54～33．43％，当浓度 的浓度范围内，TBHQ未检测到有Fe”螯合能力。 物对烷基自由基的清除率最高只达到39．05％，而杜仲叶乙醇提取物为34．42％， 而在0．04～1．25mg／m1的浓度剂量内，TBHQ的最高清除率则达到86．99％， 6．除TBHQ在F分+螯和试验中未检测到外，在三种抗氧化反应体系中，三种 抗氧化物质的浓度剂量在一定范围内与抗氧化效果呈良好的指数曲线关系，即抗 氧化效果在一定范围内随抗氧化剂的浓度剂量的增加而显著增加，但当达到一定 的抗氧化效果时，随着浓度剂量的进一步增加，抗氧化效果的增量不大或不明显。 7．从旭。值和Ⅳ值可以看出，TBHQ是三种抗氧化剂中清除DPPH自由基效果 最好的抗氧化剂，其次为杜仲叶酶提取物，最后为杜仲叶乙醇提取物。杜仲叶酶 提取物表现出良好的Fe”螯和能力，杜仲叶乙醇提取物在试验中的浓度剂量范围 螯和能力。杜仲叶酶提取物和乙醇提取物在亚油酸氧化体系试验中的浓度剂量范 围内抑制率均未达到5096，而TBHQ的效果最好。 8．明胶加量为0．15％时，杜仲叶酶提取液的澄清效果最好。 9．B一环状糊精添加量为1．2％时，杜仲叶酶提取液中活性成分热稳定性明显 增强，苦涩味等不良口味明显减轻。 10．pH值4．O～5．0时，杜仲叶酶提取液中活性成分热稳定性较好，另外在 加工中应尽基避免70℃以上高温长时间处理。 11．蔗糖和Vc对杜仲叶酶提取液中活性成分热稳定性都有一定的影响，当 蔗糖浓度为6％、vc为0。06％Vc时，其稳定性最好。 关键词：杜仲叶酶提取 活性成分抗氧化 Ⅱ Function FromEucommia on Compositions Study Leaveswith and ulmoidesOliv EnzymeExtracting ForItsvitroAntioxidatiVe