《饭店服务英语》课程教学标准.doc

《饭店服务英语》课程教学标准 课程编码： 课程类别：专业素质课 适用专业：酒店管理专业 课程管理单位：经管生化系 学时：×××学分：2 制定日期： 第一次修订日期： 第二次修订日期： 1、课程概述 1. 1课程性质 《饭店服务英语》属于人才培养方案中的专业素质课，是一门必修的专业课程。课程要求在传授饭店服务英语理论的同时注重培养学生英语口语，综合运用相关理论知识解决实际问题的能力。 1.2课程的定位 《饭店服务英语》已被教育部列为高职院校酒店管理类专业基础课程，在课程体系中居于重要的地位。该课程要求在学生掌握酒店服务英语基础理论的基础上，培养学生英语口语及综合运用相关理论知识解决实际问题的能力，并为实践性教学奠定坚实的基础。 《饭店概论》是《饭店服务英语》的前导课程；《前厅运行与管理》、《客房服务与管理》等专业课程是《饭店服务英语》的后续课程。 1.3修读条件 要求学生具有高中程度的英语基础。 2、课程目标 2.1知识目标：通过本课程教学，主要要求学生掌握酒店服务过程中的基本用语及相关知识。 2.2技能目标：通过理论讲解及口语训练，使学生能较熟练的用英语进行酒店工作的会话，并能接待服务外宾，从事相关的酒店活动与安排。 2.3情感与态度目标：通过该课程的学习，使学生掌握酒店管理服务理念及自学方法，培养学生的团队精神及独立工作能力。从饭店从业人员的实际工作需要，提高酒店管理专业学生的英语交际能力，强调实用性。树立诚实守信、求真务实的职业道德观念，养成严谨、踏实、认真负责的工作作风，培养创新意识和团队合作精神。 3、课程内容与要求、参考课时、教学方法建议 原则上采取表格形式，格式如下： 序号 标题 主要教学内容与教学要求 教学方法建议 参考课时 1 模块1 前厅部 了解酒店前厅部服务过程中的基本用语及相关知识。 讲授法、案例分析法、讨论法、练习 18 2 模块2 客房部 了解酒店客房部服务过程中的基本用语及相关知识。 讲授法、案例分析法、讨论法、练习 10 3 模块3 餐饮部 了解酒店餐饮部服务过程中的基本用语及相关知识。 讲授法、案例分析法、讨论法、练习 18 4 模块4 其它部门 了解酒店其它部门服务过程中的基本用语及相关知识。 讲授法、案例分析法、讨论法、练习 4 复习 2 总计 共48 考虑到课程标准的相对滞后性，允许科任老师在执行该标准时加减一定的教学内容，课时不超过总课时的5%；学时分配只是参考，允许科任教师根据教学实际情况作出适当调整。 4、课程实施建议 4.1软硬件条件 根据课程要求，开发相关教辅材料、多媒体课件、应用案例库、教学辅助光盘、网络资源等，提供适当规模的多媒体教室，辅助实训教学计划。 4.2师资条件 授课教师应具有扎实的专业知识，同时不断学习新的酒店相关理论知识，积极探索和引进新的教学方法，丰富教学内容，增强学生的学习兴趣。主讲教师和教学团队应爱岗敬业、乐于奉献、开拓进取、勇于接受新的教育观念，教学思想活跃。团队结构合理，团结协作好，年龄结构、知识结构、职称结构、学历结构合理。 4.3 教材与教学资源 4.3.1推荐教材 《饭店服务英语》，姜文宏，北京，高等教育出版社，2009年4月第1版 4.3.2推荐教学参考书 《酒店英语口语》，张倩，广东，广东经济出版社，2005年12月第1版 《饭店英语900句》，李志刚编著，北京，中国书籍出版社，2006年5月第1 版 4.3.3推荐教学参考网站 英语学习网 旅游英语网 酒店英语网 中国旅游饭店网 5、课程考核 5.1合格标准： 1、旷课不超过5节（总课时的10%）； 2、平时成绩不低于20分； 3、总分大于或等于60分； 4、没有不诚信行为。 5.2成绩构成：课程考核由平时考核（过程考核）和期末考核（结果考核）组成，本类课程平时成绩不低于40分。 5.3考核内容：学习态度、对知识与技能的掌握、综合素质表现（社会能力、方法能力、情感与价值观等） 5.4考核方案：考核内容、标准与方式。 如：该课程考核平时成绩40分，其中态度5分，综合素质5分，单元学习成绩共计30分；期末考试成绩60分，其中课程论文或学期学习总结或调研报告20分，期末笔试40分，由学院统考。具体方案见下表。 表一：课程考核方案框架 序号 考核内容 考核标准 考核方式 分值 1 学习态度 1、迟到、早退扣0.5分/次，旷课扣1分/次； 2、课堂积极思考主动回答问题加0.5分/次； 3、不遵守课堂纪律和服从课堂安排扣0.5分/次 考勤 课堂点名答问 课堂情况实施记录 5 2 综合素质 1、对调研、分析的观点阐