益生菌lgg的研究.pdfVIP

DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2003.s1.017 《广州食品工业科技》 “益生菌、益生元与健康”研讨会论文集 Vol.19.增刊(总 77) 文章篇号:1007-2764(2003)增刊-0017-055 益生菌LGG的研究 王世宾 刘金杰 乔岚 程琳 （芬兰维利奥有限公司上海代表处 上海200021） 摘 要：LGG （ATCC 53103）是一种专利的鼠李糖乳杆菌，八十年代初由两位美国教授从健康人体内分离而得，也是目前全球 研究最多的益生菌之一。大量的体外实验、动物实验、人体实验和流行病学调查研究充分证明了LGG 的安全性。功能性方面，LGG 具有显著的平衡和改善肠道菌群、预防和治疗腹泻、提高机体免疫力、预防过敏、结合并排除毒素、预防龋齿等功能。此外，作为一 种益生菌，LGG 还具有一些自身的优势：比如耐胃酸、耐胆汁、可定殖于人体肠道、最终产品（酸奶、牛奶等）保质期内活菌数保 持恒定等。 关键词：益生菌；LGG ；安全性；功能性；优势 益生菌是一类活体微生物，它对宿主动物（例如 2.1 体外实验 人类）的肠道等具有一定的功能性，而且该功能性必 对应用于食品中的微生物而言，有一点非常重要， 须得到科学实验的证实。 那就是不能有耐药性基因。一般情况下，耐药性基因 益生菌对人类的健康起着重要的作用，在人们越 存在于质粒中，而LGG 不含有质粒。 来越关注身体健康的今天，有关益生菌及益生菌保健 LGG 对万古霉素有抗性，这一点与其它所有的干 品的研究开发正成为研究的热点。目前，全球公认的 酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、副酪蛋白乳杆菌、胚芽乳 益生菌已有很多，比如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪 杆菌等完全一样(Klein et al. 2000) 。 乳杆菌、LGG 等，其中LGG 是研究最多、最全面的 为了研究 LGG 对粘膜屏障的影响，研究者们进 益生菌之一。 行了体外和体内实验，结果表明 LGG 不会降解肠道 粘液(Ruseler-van Embden et al. 1995a; Ruseler-van 1 LGG的发现 Embden et al. 1995b)。据此认为LGG 用于治疗用途是 LGG （ATCC 53103）是一种专利的鼠李糖乳杆菌 安全的。 菌株，八十年代初由两位美国教授Sherwood Gorbach Hudault 等人（1997）通过Caco-2 或海拉（Hela） 和Barry Goldin 从健康人体肠道中分离出来。当时筛 细胞模型研究表明 LGG 不会侵入肠细胞，而且可以 选菌种的标准是必须来自健康人体肠道、粘附于上皮 减少鼠伤寒沙门氏菌的侵入。 细胞、能够定殖于人体肠道、能够产生抑菌物质、具 另外，有研究表明，LGG 可以通过增加粘液素的 有良好的生长特性等。 分泌而减少大肠杆菌在Caco-2 和 HT-29 细胞模型中 LGG 菌种的名字是以乳杆菌（Lactobacillus）和 的粘附( Mattar et al. 2002)，而且可以减少大肠杆菌在 两位美国教授姓名（Gorbach 和Goldin）的第一个字 Caco-2 单细胞模型中的迁移率，且LGG 浓度越高， 母连接而成。1987 年，芬兰