果树栽培讲义.docVIP

第一章、果树生产基础知识 果树生产概述 果树的类型与基本结构 果树的生长发育规律 第一节、果树生产概述 ◎掌握果树与果树生产的概念 ◎了解果树栽培的意义和特点 ◎了解国内外果树生产状况 一、果树生产的意义 （一）果树与果树生产的概念（重点） 1、果树:是指能生产人类食用的果实、种子及其衍生物的多年生植物。 果树是园艺作物的一种，多为木本，也有藤本和草本。 2、果树生产：是人们为了获得优质果品，按照一定的管理方式，对果树及其环境采用各类技术的过程。 包括苗木培育、果园建立、栽培管理、病虫害防治等各个环节。 （二）果树生产的作用 1、经济地位： （1）果树生产是进行农村产业结构调整、增加农村经济收入和帮助农民致富的重要途径。 美、俄1：10-6；我国“一亩园，十亩田” 果树生产是许多农村的支柱产业：如烟台苹果、莱阳梨、肥城桃、 要想富，种果树 （2）工业原料 果树生产可以为食品工业和轻化工业提供重要原料：食品、酿酒、医药、轻化工业， 特别是饮料工业，以果品作原料者甚多。 经济发达国家，果品加工量很大：如葡萄、柑橘、苹果等加工量均占总产量的55%-80% （3）出口创汇 2、营养医疗价值 果品富含脂肪、蛋白质、糖类、维生素、矿物质和纤维素等营养物质（表1-1），对人体健康有有益。 糖：10-25%，干枣含糖50-87% 蛋白质：杏仁等23-25%，比禾稻类高3倍 脂肪：油料果树如核桃63% 淀粉：粮食果树如板栗50-65% 维生素： Vc：枣、猕猴桃 VA：桃、番木瓜、杏、柿等 VB：葡萄、核桃、栗等 矿物质： Ca：山楂、核桃、柑桔、柿等 P：核桃、龙眼、醋栗等 Fe：龙眼、枣等 K：杏、樱桃、柿等 Zn：苹果等 医疗作用 3.生态效益和社会功能 二、果树生产的特点（重点） 多年生，周期长，一生变化大； 建园投资大、前期效益低 具有后续性和连续性 种类繁多、差异大，管理措施不同； 易患缺素症，病虫防治困难 果品鲜食为主：要绿色无公害、通过设施栽培和贮运技术满足周年供应。 技术含量高，管理精细； 经济效益高：效益=产量×价格-生产成本 三、果树栽培的历史、现状与展望(了解) （一）栽培历史悠久 6000多年前就开始采食，具有 3000多年的栽培历史，论著较多。 《诗经》（B.C　16－10世）栗、榛、李、桃、杏、梨、梅、杜梨、猕猴桃枳等十多余种果树） 《史记》（B.C　2－10世纪），有大面积栽培效益的大量记载“……千树梨……枣……栗……蜀汉千树桔，……其人与千户侯等”。 《齐民要术》（A.D　533－544，后魏，贾思勰）载栽培果树60多种，并初步分类 《桔录》（A.D　1178，宋，韩彦直）桔、橙品种27个，世界柑桔最早的专书。 种资资源丰富 地跨寒、温、热三带，世界果树植物起源中心之一，原产中国的近1/4 约52种。 特殊的种质资源：抗火疫病的杜梨、砂梨；抗栗枯病的中国栗；抗寒的海棠果、秋子梨、枳、山葡萄等等 地方良种：莱阳慈梨；肥城佛桃；乐陵金丝枣；吐鲁番无核白葡萄；广州妃子笑荔枝等等 野生资源：高VC：猕猴桃（100~500mg/100g）、番石榴（600mg）、刺梨（2000~2700mg/100g） （二）生产现状 3.山东果树生产状况 山东省地理、气候、土壤条件优越，素有“落叶果树王国”的赞誉，落叶果树品种资源、栽培品种、栽培技术、栽培面积和产量以及果树科技成就等均居全国首位。 据2001年统计，全省果园总面积和果品总产量分别占全国的8.25%和14.6%。 山东果树资源丰富，名产众多，栽培历史悠久，如莱阳茌梨、肥城桃、乐陵金丝小枣、烟台甜樱桃、郯城银杏、枣庄石榴等多种地方名优特产。 山东省水果生产结构 四、果树生产存在的问题及对策 （一）存在问题 单产低：2002年苹果9.93t/hm2 人均少：2003年53.48kg，占世界平均水平的71.3% 果品质量差、安全性差：档优质果率仅占1% 产后商品化处理水平低（1%），出口少（1.2%），国际市场竞争力差（价格为美国的1/2，日本的1/3） 技术服务推广体系滞后 安全化：绿色无公害 幻灯片 31 区域化（区域化）、规模化、专业化、个性化 多样化、良种化、周年化（树种、品种） 标准化、规范化 优质高档化 商品化 机械化、信息化、现代化 社会化、组织化 思考题1 果树与果树生产的概念。 果树生产有何特点？ 我国果树生产存在的问题及对策？ 一、果树的类型 全世界果树有134个科、659属，2972种，其中重要的约有300余种，主要栽培的有70余种。 为了便于学习、研究、栽培和应用，很有必要对其进行科学的分类。 生产中常见的分类方法有以下几种： （一）按叶片的生长期分 1、落叶果树 叶片于秋末冬初脱落，第二年春重新生长，生长期和休眠期的界限很分明。 多在