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Y6637
摘 要
紫苏葶(1，8一对孟二烯一硼亏)是一种甜度为蔗糖2000倍、
为糖精10倍的超高效甜味剂，在国外已被广泛应用于各种饮料、
糕点、烟酒、食品中，该产品在八十年代末，曾由日本进口我国，
当时售价高达9万元／kg。目前我国也开始注意到这一产品的优良
性能，在烟草行业作为一种新的高性能卷烟吸味改良剂，具有重要
的应用价值。反式紫苏葶的甜度约为糖精的lO倍，而顺式紫苏葶
则无甜味。为此，合成甜味剂产品中，反式肟的定量尤显重要，紫
苏葶作为香料物质，目前检测尚无检测标准方法，也尚未见
对紫苏葶顺反异构体分离开，进行定性定量分析的文献报
道和对于紫苏葶在不同温度下的动力学研究。针对以上所
述，作了以下工作：
(1)
COSY、NOESY、 NOE
ROESY、多脉冲DEPT、
差谱实验，特殊波谱对紫苏葶常温下优势构型进行了
解析。
(2)多种条件下进行了找寻紫苏葶异构体的实验：样品先进行熔
融检测；样品在一20℃下储藏很长时间后检测；对不同溶剂、
不同浓度以及苯与四氯化碳不同配比条件下，紫苏葶羟基的
变化与构型变化之间的关系进行了解析。考察了光照、时间、
温度对紫苏葶的影响。
0℃，1
5℃，20℃，25
(3)DMSO溶剂中，分别在5℃，1
℃，30℃，35℃，40℃，45℃，50℃，55℃，60℃，
5℃，25℃，O℃，一16
实验：在DMF中，分别在3
℃，一26。C，一36℃，一46℃进行了低温实验；在
CDCL
3中，分别在20℃，0℃，～16℃，一36℃，进
8．5℃，
行了实验。在苯溶剂中，在20℃，28．5℃，3
48．5℃下成功观测到紫苏葶羟基慢速交换的全过程，
并在此四个温度下分别求得了速率常数，自由分子活
化能。
(4)在苯+四氯化碳溶剂中，苯／四氯化碳配比为1／3，浓度
50mg／ml时测得紫苏葶纯度。在28．7℃下测得紫苏葶顺反异
构含量，利用一维氢谱，对顺反异构体以及杂质积分定量。
关键词：NMR，紫苏葶，顺反异构体，定量分析，
定性分析
ABSTRACT
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