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包装方式对冰温贮藏鲩鱼片品质的影响-华中农业大学学报.pdfVIP

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  • 2018-11-16 发布于天津
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包装方式对冰温贮藏鲩鱼片品质的影响-华中农业大学学报.pdf

    第卷第期华中农业大学学报年月包装方式对冰温贮藏鲩鱼片品质的影响赵莉君顾卫瑞赵思明熊善柏华中农业大学食品科学技术学院湖北省水产品加工工程技术研究中心武汉摘要以臭氧减菌处理的鲩鱼片为原料研究采用真空等种不同包装方式的鲩鱼片在冰温贮藏期间品质的变化以探讨包装方式对冰温贮藏鲩鱼片品质的影响结果表明包装方式对冰温贮藏过程中鲩鱼片品质变化有明显影响以挥发性盐基氮为评价指标采用包装方式和真空包装方式的鲩鱼片在冰温贮藏时均还保持级鲜度且采用包装方式时汁液损失率较少冰温贮藏过程中鲩鱼片中革兰氏阳性菌增多革兰氏阴性

    第 卷 第 期 华 中 农 业 大 学 学 报 29 5 Vol.29 No.5 年 月 , 2010 10 JournalofHuazhon A riculturalUniversit Oct.2010639~643

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