原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
pcr-dgge技术检测羊羔美酒大曲中细菌多样性-食品科学
142 2015, Vol.36, No.12 食品科学 ※成分分析
PCR-DGGE技术检测羊羔美酒大曲中细菌多样性
1,2 1,3 1 1,*
李 艳 ，董振玲 ，李 佳 ，牟德华
（1.河北科技大学生物科学与工程学院，河北 石家庄 050018 ；2.河北省发酵工程技术研究中心，河北 石家庄 050018 ；
3.河北一然生物科技有限公司，河北 石家庄 050800 ）
摘 要：目的：使用聚合酶链式反应- 变性梯度凝胶电泳（polymerase chain reaction-denatured gradient
gelelectrophoresis ，PCR-DGGE ）技术检测羊羔美酒大曲中的细菌，探寻酒曲中细菌菌群的多样性组成，研究羊羔
美酒的风味特征。方法：对羊羔美酒大曲进行样品处理、提取总DNA 、PCR扩增、DGGE条带的切胶与测序分析。
Weissella Lactobacillus
结果：利用PCR-DGGE技术检测到羊羔美酒大曲中包含魏斯氏菌属（ ）、乳杆菌属（ ）、
片球菌（Pediococcus ）、芽孢乳杆菌（Sporolactobacillus ）、葡萄球菌（Staphylococcus ）、高温放线菌属
Thermoactinomyces
（ ）和4 个不可培养的细菌种类。结论：羊羔美酒大曲中细菌菌群多样性丰富，其中乳酸菌菌群
是最大的细菌群系。
关键词：羊羔美酒大曲；细菌；聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳
Bacterial Diversity of Daqu for Yanggaomeijiu as Determined by PCR-Mediated DGGE
1,2 1,3 1 1,*
LI Yan , DONG Zhenling , LI Jia , MOU Dehua
(1. College of Bioscience and Bioengineering, Hebei University of Science and Technology, Shijiazhuang 050018, China;
2. RD Center for Fermentation Engineering of Hebei Province, Shijiazhuang 050018, China;
3. Hebei Inatural Biological Technology Co. Ltd., Shijiazhuang 050800, China)
Abstract: Purpose: To detect and analyze the bacterial diversity of Yanggaomeijiu Daqu (traditional Chinese fermentation
starter) by polymerase chain reaction-denatured gradient gelelectrophoresis (PCR-DGGE) for further understanding of the
flavor characteristics of Yanggaomeijiu. Methods: Samples of Yanggaomeijiu were proces
文档评论（0）