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乳业龙头企业与奶农联结模式分析 　　[提要] 加快奶业振兴对提高全民身体素质、带动国民经济相关产业发展都具有十分重要的意义。本文立足于乳业产业化进程中龙头企业与奶农之间的联结模式，分析探讨龙头企业与奶农之间联结模式中存在的问题，并提出促进乳业产业化进程健康发展的具体对策。 　　关键词：乳业龙头企业；利益联结机制；奶农 　　本文为2016年河北省社会科学发展研究课题（课题编号：201604120303）研究成果；2015年度河北农业大学社科基金项目（课题编号：SK201504-4） 　　中?D分类号：F32 文献标识码：A 　　收录日期：2017年3月13日 　　一、引言 　　乳业是国民经济的重要组成部分，关系到居民膳食结构和体质的改善。近十年，我国乳业发展迅速，乳制品的消费大幅度提高，各乳企的规模也不断壮大，销售收入和利润也逐渐增加。但是，奶农的收入并没有同步稳定增长，甚至多地爆发“倒奶杀牛”事件，造成奶农生产积极性不高。主要原因是乳业龙头企业与奶农的利益联结机制不完善，因此本文研究乳业龙头企业与奶农的联结模式有着重要的现实意义。 　　二、乳企与奶农联结模式发展现状 　　目前，乳业的发展已经进入了稳定阶段，龙头企业与奶农应遵循“利益共享、风险共担”的原则，以此构建长期合作的利益联结机制。 　　（一）乳企与奶农主要的联结模式 　　第一，“龙头企业+奶站+奶农”模式。在这种模式下，奶站以私人经营为主，奶农以散养为主。奶农通过奶站与龙头企业签订购销合同，奶农按照之前签订的原料奶价格出售给乳企，乳企按照生鲜乳质量及数量支付奶农奶款。奶站的存在，便于集中挤奶、监控牛奶质量，减少了奶农与乳企的交易次数与交易成本。但目前这种模式的产业化经营存在缺陷，主要是龙头企业、奶站、奶农三个经营主体未能较好地形成利益共同体，当市场需求及价格发生变化时，龙头企业会把风险间接转嫁到奶农身上，在这场博弈中奶农往往利益受损。目前，这种模式逐渐减少，主要原因是龙头企业管理成本高、合同形式不规范、共同防范市场风险能力差，同时龙头企业对奶站的要求也越来越高，奶农也面临奶牛疾病及防疫等资金缺口。散养准入门槛低，由于利用劳动力和耕地资源优势，其经营成本较低，但因资金、技术、原料奶质量等因素制约其发展，目前散养模式基本很少了。 　　第二，“龙头企业+奶牛小区+奶农”模式。“三聚氰胺”事件发生之后，各地方政府大力推广奶牛养殖小区建设，小区为奶农提供一系列技术培训及养殖服务，小区内按照规模化经营、科学化管理、产业化运作的现代化组织方式实行集中式统一饲养。从全国范围看，这是目前奶牛养殖者最主要的方式。但是，部分奶牛小区奶农素质、管理水平低下，经济效益没有明显提高，并未形成真正意义上的奶牛养殖小区。一般只能实现统一挤奶，至于统一配种、统一饲养、统一防疫均难以实现，小区内的奶农关系松散，没有形成互动关系。因此，建立利益联结机制，健全小区管理制度，完善防疫系统，才能真正实现集约化、规模化、组织化经营。 　　第三，“龙头企业+奶业合作社（奶农协会）+奶农”模式。奶业合作社是世界许多发达国家乳业体系的重要组织模式，通常是由奶农自发成立或者养殖大户牵头成立，以奶牛折股入社，合作经营。这种产业模式有利于奶业产业链条上各参与主体利益联结紧密，更有助于向奶农提供技术培训、供销信息等，提高奶农的经营地位和经营效益，调动奶农的积极性，从而达到龙头企业与奶农互利共赢的目的。但是，目前国内很多地区的奶业合作社，大多是政府主导推动养殖小区转变为合作社，并非本质的变化。因此，加强奶农组织化，真正让奶业合作社成为奶业产业化的良好载体，成为奶业产业链中连接龙头企业和奶农的桥梁。 　　第四，“龙头企业+规模牧场”模式。规模牧场经营模式包括养殖大户投建的规模养殖场、龙头乳企投资兴建或者参股控股建立的奶源基地。政府对布局合理、具有一定规模、设备完善、卫生防疫好、技术和管理水平高的养殖大户给予融资支持，推进其向规模化牧场发展，以全面提高奶牛场的经营水平，以达到科学养殖的要求。龙头企业自建牧场的模式中，企业为养殖场提供技术、防疫、资金、设备等配套服务。但目前规模牧场的规模水平不等，管理上也参差不齐，所以收益水平也不尽相同。由于缺少资金支持，即使养殖大户也很难发展成规模牧场，当前规模牧场主要是龙头企业投资建设的形式。 　　第五，“龙头企业+奶联社+奶农”模式。奶联社是由乳企搭建平台，以股份制公司的形式，吸纳奶农以奶牛入社的商业经营模式。奶联社把种植业、加工业、养殖业结合起来，形成饲料种植加工-奶牛养殖-肥料生产的产业链。奶牛饲料的科学配方和自主加工降低了饲养成本，也提高了奶牛单产量和原料奶的质量。奶农获得回报的方式主要有入股分红、保本分红、固定回报、合作生产四种，目前最常见的是入股分红和固定回