（课堂设计）高中生物-3.3-酶课件-浙科版必修1.pptVIP

酶种类 最适pH 最适温度 α－淀粉酶 5.5～7.5 50～75℃ 唾液淀粉酶 6.8 37℃ 实验(一) 试　管 1号 2号 操作步骤 1%淀粉溶液 3 mL － 2%蔗糖溶液 － 3 mL 本尼迪特试剂 2 mL 2 mL 沸水浴 2～3 min 2～3 min 观察现象 不产生红黄色沉淀 操作步骤 实验(二) 3号 4号 稀释新鲜唾液 1 mL 1 mL 1%淀粉溶液 3 mL － 2%蔗糖溶液 － 3 mL 37℃恒温水浴 15 min 15 min 本尼迪特试剂 2 mL 2 mL 沸水浴 2～3 min 2～3 min 观察现象 3号试管产生红黄色沉淀；4号试管不产生红黄色沉淀 操作步骤 实验（三） 5号 6号 蔗糖酶溶液 1 mL 1 mL 1%淀粉溶液 3 mL － 2%蔗糖溶液 － 3 mL 37℃恒温水浴 15 min 15 min 本尼迪特试剂 2 mL 2 mL 沸水浴 2～3 min 2～3 min 观察现象 6号试管产生红黄色沉淀；5号试管不产生红黄色沉淀 实验结论 淀粉酶只能水解淀粉，蔗糖酶只能水解蔗糖，酶具专一性 a b c d ① 淀粉溶液 2 mL 蔗糖溶液 2 mL 唾液淀粉酶 溶液2 mL 唾液淀粉酶 溶液2 mL ② 37℃温水中水浴加热10 min ③ 将c倒入a，将d倒入b ④ 37℃温水中水浴加热10 min ⑤ 加入现配的本尼迪特试剂溶液2 mL ⑥ 37℃恒温水浴2 min ⑦ 观察并记录颜色变化 加入物质 试管号 1 2 3 4 1%淀粉溶液(滴) 4 － 4 － 2%蔗糖溶液(滴) － a － 4 释稀的唾液(滴) － － c 1 蒸馏水(滴) 1 b － d 恒温处理15 min 37℃ 37℃ 37℃ 37℃ 本尼迪特试剂(滴) 1 1 1 1 沸水浴(min) 3 3 3 3 现象 酶的作用受许多因素的影响 pH 不同酶的特性 最适 下降 酶所催化的反应都是化学反应，化学反应的特点是温度升高 ，反应速率加快 酶分子本身会随温度的升高而发生热 变性，温度升得越高，酶变性的速率也越快，升到一定温度， 酶将完全失去活性 升高 酶的名称 适宜pH 过氧化氢酶(肝) 6.8 唾液淀粉酶 6.8 胃蛋白酶 1.5～2.2 胰蛋白酶 8.0～9.0 肠脂肪酶 8.3 * 第三节　酶 情　境　导　入 基　本　要　求 1.简述酶的概念。 2.描述酶的发现过程，认同像酶发现过程那样，科学是在不断的观察、实验、探索和争论中前进的观点。 3.说明酶在细胞代谢中的作用、本质与特性，感受生命活动的复杂性。 4.举例说明酶的专一性和高效性，逐步形成运用所学知识解释日常生活中实际问题的能力。 5.在进行“建议活动：探究酶的专一性”时，尝试对假设中的重要变量下操作性定义，在教师指导下设计比较可行的实验方案，对探究的过程和结果进行简单的评估，并写出格式规范的探究报告。 6.在进行“活动：探究pH对过氧化氢酶的影响”时，运用依据实验目的，操纵和控制自变量，限制和控制无关变量，观察和测量因变量的科学方法，具有较强的控制变量的意识。尝试与同学合作设计比较可行的实验方案。(发展要求) 7.分析酶的催化作用受许多因素的影响。 课程标准：说明酶在细胞代谢中的作用。 酶的发现及酶的概念 互动探究 淀粉 脂肪 蛋白质 酵母菌中的某种物质 酶 蛋白质 RNA 活化 化学变化 本身 底物 酶→酶－底物 酶 分解产物 酶活性 实验：酶的催化效率 高效性 水和氧气 过氧化氢酶 2%的过氧化氢溶液3 mL 鸡肝匀浆或马铃薯匀浆 二氧化锰 点燃后无明火 试管口 操作序号 项目 1号试管 2号试管 1 3%的H2O2溶液 3 mL 3 mL 2 ↓ 催化剂 少许鸡肝匀浆或马铃薯匀浆 少许二氧化锰 3 ↓ 振荡试管 振荡试管 振荡试管 4 ↓ 记录现象 产生气泡快，而且多 产生气泡 慢，而且少 气泡使无明火的 卫生香燃烧猛烈 火的卫生香复燃 气泡不能使无明 变量 实验分析 处理方法 自变量 1号：鸡肝匀浆 根据实验目的确定自变量 2号：二氧化锰少许 因变量 过氧化氢分解速率 观察实验现象，比较因变量 无关变量 反应物的性质和浓度等(鸡肝是否新鲜) 平衡无关变量，使其不影响实验结果 试管 组别 实验处理 加入3%H2O2(mL) 温度 加入试剂 试管1 2滴 常温 试管2 2滴 90℃ 试管3 2滴 常温 2滴3.5%FeCl3溶液 试管4 2滴 常温 2滴20%肝脏研磨液 探究酶的专一性 酶分子的形状 一种底物 少数几种相似底物 专一性 *