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八年级下册 1、发酵现象是由 微生物 引起的（举例： 果酒暴露在空气中会变酸 、 水果放久了会有酒味 ）。而发酵技术是指利用 微生物的发酵作用 ，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产 发酵产品 的技术（举例：化工产品：酒精 、柠檬酸 、 乳酸 、香料 ，医药产品： 抗生素 、维生素 ，食品和饮料： 酱制品 、酒类 、饮料 。 米酒酿制过程：糯米蒸熟→冷却（防止 温度过高会杀死或抑制酵母菌的活性 ）→加入酒曲（也就是 酵母菌 ）均匀搅拌→温度保持 25℃-30℃ （因为 是酵母菌生长繁殖的最适温度 ）→密封存放2天左右。 2、食品腐败常常是由于 微生物的生长、繁殖 引起的。因此保存食品的基本原理是采用一定方法 抑制微生物在食品中的生长、繁殖 ，可避免食物的腐败变质。传统的食品保存方法有 晒干、风干、盐渍 、糖渍 、烟熏 、 酒泡 等，现代的食品保存方法有： 罐藏 、 脱水 、冷冻 、真空包装 、添加防腐剂 、溶菌酶 等。目前已经广泛利用酶对食物进行保存。例如：利用 溶菌酶 对鱼虾等产品进行保存。 探究实验：防止食物腐败的方法：（关键是只能选择 1 个变量，设计对照实验） ①、提出问题： 低温可以防止食物的腐败吗？ 。 ②、作出假设： 低温可以防止食物的腐败 。 ③、设计并实施实验 ⑴、 取两瓶完全相同的经过严格消毒的肉汤 。 ⑵、 一瓶置于常温的环境中，另一瓶置于低温的环境中 。 ⑶、 保持其它条件一致，放置一段时间后观察 。 ④、观察现象、得出结论： 低温可以防止食物的腐败 。 ⑤、表达交流。 3、基因工程是按照 人的意愿 ，运用 人工方法 ，对生物的 基因组成 进行 “移花接木”的技术。（举例：转基因巨型小鼠证明了 外源基因可以直接导入动植物或它们的受精卵内，并能在细胞中发挥作用。 （转基因抗虫烟草、转基因番茄、油菜等新品种）。 细胞工程是指在 细胞 水平上，有计划地改造 细胞的遗传结构 ，培育人类所需要的动植物的 新品种 的技术。（举例：克隆羊多利与以往克隆动物最大的区别是它的细胞核来源于分化了的 体细胞 （乳腺细胞），而不是 早期的胚胎细胞 ，这说明体细胞核具有发育为完整个体的 遗传全能性 。） A母羊的 乳腺 细胞中提取 细胞核 B母羊的 卵 细胞去除 细胞核 ，提供 细胞质、膜 融合成新细胞，胚胎移入C母羊的 子宫 产下多利（应该与 A 羊非常相似，因为是由它提供的 细胞核 ）。 克隆技术在农业、医学和社会生活各方面有广阔应用前景，如解决可供移植的人体器官的严重缺乏，拯救濒危动物等。 4、当前 生物 技术正在引发新的技术革命。现代生物技术包括 基因工程 、细胞工程 、 发酵工程 和 酶工程 等。生物技术已在农业（如： 杂交水稻 ）、工业（如： 利用甘蔗、玉米生产酒精，开发生物能源 ）、环境保护（如： 对工厂的废气、废渣、废水进行净化处理 ）、医药（如： 生产人的干扰素、乙肝疫苗 ）等领域发挥着重要作用。 生物技术的发展为人类带来巨大利益的同时，也给人类带来了某些明显或潜在的威胁和社会伦理问题。从技术上来讲，克隆人是完全可能的，但是克隆技术一旦应用于人将会威胁人类社会现有的 法律、伦理、道德、观念 。 5、生物分类可以根据生物之间的“ 异 ”加以区分，根据生物之间的“ 同 ”加以合并。 生物分类的主要依据是：形态结构特征、 营养方式 、 在生态系统中的作用、以及在进化上的亲疏远近关系 等。分类的等级从高到低依次是： 界、门、纲、目、科、属、种 。其中最基本的分类单位是 种 （它是指 形态结构和生理功能 表现相似， 生态分布 基本相同的一群生物），自然条件下，通过同种生物的有性生殖可以生育有 生殖 能力的后代，而不同种生物之间一般不能通过 有性生殖 产生后代。在生物各类群之间，所处的共同分类单位越小，它们之间的相似程度越 大 ，表明它们的亲缘关系越 近 ；反之，共同所处分类单位越大则相似程度越 小 ，亲缘关系越 远 。 6、珍稀植