金车酒厂从传统转型成观光之介绍.PPT

金車酒廠從傳統轉型成觀光之介紹 組員: 林家慧 李佳宜 賴璟瑜 謝宜庭 目錄 簡介 研究動機 研究目的 製作過程 探訪過程 心得 金車酒廠簡介 KAVALAN噶瑪蘭，在噶瑪蘭語裡面是平原之人類，最早在蘭陽平原耕耘的一族，就如同KAVALAN WHISKY一樣的誠懇踏實，創辦人李添財先生經營的理念是關懷人群、回饋社會，為台灣打造一座酒廠是他年輕時的夢想。2002年台灣加入WTO，開放市場民營他就把握了這場商機，率領到蘇格蘭取經，經過審慎評估之後，邀請了Dr.James.Swan來台指導，特製出一套威士忌的生產方式，打造出台灣第一支自行磨碎、糖化、發酵、蒸餾、熟成、調配的威士忌，從此奠定噶瑪蘭的獨特風格。 動機1 隨著時代的變遷，民眾越來越重視休閒旅遊，許多傳統工廠為搶觀光財，同時也為求 突破營運瓶頸，在經濟部輔導與評鑑後，近年來紛紛轉型為保有生產製造又開放廠區 觀光的「觀光工廠」，讓工廠不再只是用於生產，通過製程參觀及導覽等體驗，同時結 合了在地旅遊資源、產業文化特色、DIY 手作體驗，更清楚地提供現代人在食衣住行上 了解生產來源的流程，也讓冷冰冰的工廠多了一些溫度。 動機2 現今世界各國都相當重視觀光這個無煙囪產業，根據經濟部中部辦公室統計，去年全 年觀光工廠收入破 33.2 億元，愈來愈多數據說明觀光工廠的熱潮帶來不可小覷的力量。 因此，我們選擇以宜蘭金車酒廠為例，探討傳統工廠轉型成觀光工廠所帶來的發展。 研究目的 1.了解金車的自然環境(自從雪山開通之後，金車引用雪山的水，還有交通方便) 2.影響金車改變之原因(由傳統產業變成觀光) 3.了解金車製酒之發展歷程 製作過程 看似普通的威士忌，製造過程是如此的繁瑣，從麥芽發芽、磨碎、糖化、發酵、蒸餾、裝桶熟成、調配、裝瓶後，才是我們看到的威士忌。糖化的過程中溫度及時間的控制相當重要，會影響到麥芽汁的品質。並把冷卻後的麥芽汁加入酵母菌發酵，將醣轉化成酒精，還需經過蒸餾的步驟才能形成威士忌，此時的蒸餾液體為?新酒?，新酒必須放置幾年，透過橡木桶數年的氧化、還原、結合，並吸收烤焦橡木板中所含的化學物質，帶來各式各樣顏色、果香、穀物香、蜂蜜香，進而使原來的刺激酒精醇化、酵化、圓滑化。再由調酒大師調配出不同的口味，裝瓶後販賣出去。 麥芽採收 酵母-發酵 新酒v.s陳年老酒 酒的儲藏室-放置橡木桶 探訪過程-1金車大廳 探訪過程-2伯朗咖啡館 探訪過程-3酒廠內部 探訪過程-4彩繪酒桶 心得-林家慧 去了金車酒廠之後才發現我老早就來過這裡的伯朗咖啡館，一來到這裡，先去了它的公館，它的外觀很典雅，就像是國外電視會出現的建築，介紹釀酒的過程還蠻有趣的，可以知道酒廠的歷史和製作過程。其實我們待最久的地方是伯朗咖啡館，來觀光的遊客也都在這，買杯咖啡找個位置坐下，就能很優閒，度過炎炎夏日的午後時光。這次的金車之魯算是圓滿成功， 但因為未成年，所以沒喝到酒 有點可惜就是了。 心得-李佳宜 由於時代及產業結構變遷，昔日的農業經濟、工業經濟時代漸次過渡至服務與創意經濟，傳統工廠逐漸褪下光環，發展觀光不但能帶動產業與商務等活動而融入於城市建設，也連帶讓在地產業能夠整合週邊相關觀光資源與參訪動線，從 「觀光工廠」 進而創造出地方觀光休閒 產業的全面商機。 透過此次研究，還讓我們了解到，產業的文化史、 恆久累積的產業知識、 獨特的製造生產流程是觀光工廠的最大賣點。藉由貼近實景的現場展現手法使民眾能一窺「活生生的生產工廠」全貌。 現今觀光這個無煙囪產業，印證了 「人潮就是錢潮」 這句話。 心得-賴璟瑜 本以為金車酒廠只是製酒的工廠，有原料、輸入管道，但在進入酒廠之際，便看到一堆旅客湧入，有的拿起試喝杯開始品嘗，有的看著塗鴉酒桶開始興致昂昂的拍照，那裏有酒館的歷史介紹，發酵過程，酒的儲藏室，豐富的導覽，我才知道金車酒廠已從過去的傳統工廠轉型為觀光工廠了。 心得-謝宜庭 我第一次去員山金車酒廠，就被那詩情畫意的庭中建築給吸引住，走過一排被廢物利用的彩繪酒桶到了歷史介紹區，原來看似普通的威士忌，製造過程是如此的繁瑣，從麥芽發芽、磨碎、糖化、發酵、蒸餾、裝桶熟成、調配、裝瓶後，才是我們看到的威士忌成品。 引注資料 /brand/index.aspx * * * *