现代酒店的概念和其分类.docVIP

现代酒店的概念及其主要分类 一、现代酒店的概念、任务与功能 酒店也称宾馆、饭店。开始于十二世纪末，当时称为客栈。 酒店业是服务性行业，它包括有形设施和无形服务两个方面，酒店（宾馆）提供的一切产品和设施归根结底是服务，这一性质决定了它的任务与功能，即通过保证高质量的服务来满足旅客日益增长的物质和文化，以及生存、享受、发展的各种需求。 因此，时至今日，对于酒店（宾馆）的定义也是五花八门、众说纷纭。国外一些权威性的辞典，对酒店（宾馆）做出如下定义： 《大不列颠百科全书》给酒店的定义是“在商业性的基础上向公众提供住宿，也往往是提供膳食的建筑物。” 《科利尔百科全书》将酒店定义为“为公众提供住宿、膳食和服务的建筑与机构。” 《美利坚百科全书》将酒店定义为 “设备好的公共住宿设施，它一般都提供膳食，酒类与饮料以及其他人所需要的服务。” 《韦伯斯特美国英语新世界辞典》将酒店定义为“提供住宿，也经常提供膳食与某些其他服务的设施，以接待外出旅游者和依法永久居住的人。” 从这些定义中我们不难看出，一个具有国际水准的现代化酒店，首先要具备舒适、安全并能吸引客人居住的客房，具有能提供风味各异美食佳肴的餐厅，还要配备商贸会议所需的各种现代化设施和办公通讯系统。此外，为旅游者提供的娱乐中心、室内（外）游泳池、健身房、礼品部、商场等也同样不可或缺，同时各部门必须配有素质良好的服务人员，能够为宾客提供一流的服务。 二、现代酒店的主要分类方法 大致有这样几种类型: 汽车旅馆 Motel 这种小旅馆随处可见，服务不拘小节，一般一晚价格在40—50美元左右，是低收入的旅行者的首选。通常在高速公路两旁，尤其是加油站附近，经常可以看到这种旅馆。 经济型酒店 比如HOLIDAY INN,QUALITY INN,DAYS INN,RAMADA等。 高档酒店 著名的HILTON.HYATT,MARRIOTT,SHERATON,CROWNEPLAZA等品牌酒店。可以看到的在大型城市中心的品牌酒店，格调布局主要是商务特色；而在著名旅游区，酒店设计则呈休闲度假性质。 豪华酒店 比如纽约中央公园附近的THE PLAZA，1907年开业，法国文艺复兴时期的建筑风格，高贵典雅，充满艺术气息，据介绍，这是纽约最好的酒店，是身份与地位的象征。世界最大的16家酒店，其中有15家美国赌城拉斯维加斯。 此外，由于某些酒店处于特殊的地理位置上，就产生了机场酒店AIRPORT HOTEL和渡假地酒店RESORT等等。第二部分?? 主要国际性酒店管理集团及其下属品牌 品牌连锁是世界酒店业的发展趋势。在各大城市的中心区域和度假胜地，只要有人流聚集的地方，总会见BASS,STARWOOD,MARRIOTT,CHOICE等国际性酒店管理集团旗下的品牌酒店。这些管理公司通过收购兼并，一般拥有许多不同档次的酒店品牌，向有着不同需求的客户群体提供不同类型的服务。 在当今不断注重品牌影响的时代，消费者往往受品牌的驱使，并对一个品牌有一定的忠诚度，成百上千个酒店树立着同样的标志，以同样的模式和标准对客人服务，这就树立了品牌形象，凭借品牌的号召力赢得市场。 1980年以来，假日、万豪、凯悦、希尔顿、喜来登等知名酒店品牌，纷纷抢滩我国。尤其在中国加入WTO之后，国际酒店品牌在中国大城市的扩展愈演愈烈，这使得我们进一步认识到酒店品牌和无形资产的重要性。酒店的竞争更深层次上意味着品牌的竞争，单枪匹马必将遭遇更多外部的挑战。 那么，国际性酒店品牌纷纷进入中国将会对我国酒店业产生怎样的影响呢？ （1）输入品牌就是输入管理。国际性酒店管理公司专业化的操作程序及现代化的经营理念，将会抑制我国现存机制带来的种种弊端，为我们的酒店管理注入一股新鲜的血液。 （2）输入品牌就是输入系统。市场是酒店经营的生命线，国际品牌酒店的网络系统，将进一步优化酒店的客源市场构成，拓展奖励旅游、会议及商务旅游市场。 （3）输入品牌就是输入服务。酒店员工通过国际品牌酒店的系统培训，使酒店服务质量从一开始就高标准、高起点、规范化的运作，为酒店的长期发展造就一支专业化的管理队伍。 （4）输入品牌为酒店创造自己的品牌奠定基础。输入是为了发展，坚持国际品牌与本地品牌连用，要有远期品牌发展战略，国内酒店应强强联合，增强自身品牌价值和市场竞争能力，力争有更多像上海锦江集团那样的品牌酒店进入世界酒店300强，创造中国自己的世界知名品牌。 下面介绍一下部分世界知名的酒店管理集团及旗下品牌： （1）英国巴斯Bass/六洲Six Continents国际连锁酒店集团 巴斯(Bass)酒店管理集团是世界上一家知名的国际酒店管理集团，在全球近100个国家和地区共有3200家连锁酒店，超过45万间客房，如果按酒店的分布区域测算，目前为全球第一。酒店品牌包括洲际酒店INTER-CON