食品营养标签讲义杨国武20121025.pdfVIP

食品营养标签研析与培训 深圳市计量质量检测研究院 食品检测所 杨国武（所长 教授） 2012.10.25 主要内容 一、营养标签标准要点解析 二、营养标签释例 三、营养标签问题 四、营养标签检测 2 一、营养标签标准要点解析 3 1、适用范围 不适用 食品 特殊膳食用食品 普通食品 保健食品 可选择不适 预包装食品 散装食品 不适用 采用用 直接提供给消费者的食品 豁免标示的 除外 非直接提供给消费者的食品 企业自愿标示 或者双方协定标示 2、术语与定义 GB/Z 21922 《食品营养成分基本术语》 GB13432 《预包装特殊膳食食品标签通则》 GB14880 《食品营养强化剂使用标准》 GB2760-2011 《食品添加剂使用标准》 《中国居民膳食指南》（中国营养学会） 核心营养素 蛋白质 脂肪 碳水化合物 钠 其它营养素 具体脂肪种类 具体碳水化合物种类（含膳食纤维） 各类维生素 各类元素（含常量元素、微量元素） 其它生物成分、化学成合 3 、基本要求 预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客 观，不得标示虚假信息，不得夸大产品的营养作用或其 他作用。如不能宣称有保健作用、医疗作用等 预包装食品营养标签应使用中文。如同时使用外文标示 的，其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文 字号。 营养成分表应以一个“方框表”的形式表示（特殊情况除 外），方框表可为任意尺寸，并与包装的基本线垂直， 表题为“营养成分表” 食品营养成分含量应以具体数值标示，数值可以通过 原料成分计算或者产品检测获得。 只能使用具体的含量数值，不能使用范围值标示，如 “≤XX” 、“≥XX” ，“40-1000”等。 营养标签的格式见附录B,食品企业可根据食品的营养 特性、包装面积大小和形状等因素使用其中的一种格 式。 附录B 中有六种格式 营养标签应标在向消费者提供的最小销售单元的包装 上。 4 、强制标示内容 所有预包装食品营养标签强制标示的内容包括能量、 核心营养素及其占营养素参考值的百分含量。当标示 其他成分时，应采取适当形式使能量和核心营养素的标示 更加醒目。 * 增大字号 * 改变字