2012年度第十届山东省酒店经营菜品展示活动接待方案.docVIP

2012年第十届山东省酒店经营菜品展示活动 接待方案 （讨论稿） 2012年6月3日第十届山东省酒店经营菜品展示活动在香港大厦举办，为切实做好本届山东省酒店经营菜品展示活动落实好前期筹备工作，特制订本方案。 一、活动宗旨 加强友谊，交流技艺，共同促进，繁荣餐饮 二、活动主题 弘扬运河璀灿文化 展示运河美食风采 三、活动范围 山东省姊妹店、高铁联盟酒店、东方儒家酒店集团各分店 四、职责分工： 总指挥：满长征 副总指挥：秦兴林 组长：杨恒月、文桂松、曹锟鹏、康斌、李文文 1、会务接待组 组长：杨恒月 成员：刘成红、郑君梅、周传梅、张东革、金娜 工作职责： 负责会议前期参会人员的联络工作。 负责参会客人的住宿安排工作。 负责客人的迎送工作。 负责会会费用的收取，发票开具工作。 负责对重要宾客的金钥匙服务工作。 负责各类活动的通知传达工作。 2、膳食保障组 组长：曹鲲鹏 成员：孔祥珍、张西虎、张冲、陈万磊、张光阳 工作职责： 负责会议的膳食安排，宴会场地的布置设计。 负责会议活动的会场布置。 负责参会人员原材料的储存、发放工作。 负责会议常用原材料的准备工作。 3、交流展示组 组长：康斌 成员：孔祥珍、张西虎 工作职责 负责会议场地的设计制作。 负责菜品场地的布置设计。 负责会议的展台制作，布置摆放。 负责组织菜品展示中的厨师长讲解及大师点评。 4、秘书组 组长：李文文 成员：李道强、王建福、张传美 工作职责 负责会议教授讲课的准备工作。 负责接站送站，车辆调度工作。 负责会议资料的收集留存工作。 负责领导讲话文字材料准备工作。 负责会议的议程安排工作。 负责会议场地的背景板制作。 5、后勤保障组 组长：文桂松 成员：刘成红、孙兴华、王书东、文方宾 工作职责 负责会议原材料的采购工作 负责大厦设备运转的保障工作。 负责安全保障工作。 五、日程安排 6月2日（星期六） 下午 12:00 各姊妹店、联盟店报到 下午 18:00 欢迎宴会 地点：多功能厅 6月3日（星期天） 上午 7:00-10:00 菜品展示 地点：多功能厅、宴会厅 上午8:30-12:00 总经理交流/马教授讲课 地点：香港厅 上午12:00-14:00 午 餐 地点：孔膳堂、杏坛、自助餐厅 6.3日下午活动结束 六、接待要求 1、迎送要求： （1）欢迎标语 大堂制作18米条幅，内容“热烈欢迎参加第十届山东省酒店经营菜品展示活动的来宾莅临香港大厦”，另外电子屏、大堂背投欢迎标语同上。 责任人：周传梅 郑君梅 （2）大堂列队迎接（6月2日下午13：30） 1）6月2日13：30大厅铺红地毯，商务中心制作欢迎信、餐签、会议座签，前台制作电子屏、欢迎字幕，大厦一线部室经理、营销部及金钥匙人员列队迎接。艺术团演奏。所有列队人员必须按照要求统一着装，保持良好的精神面貌。 2）安排金钥匙进行接站服务，总办负责车辆安排。 负责人：郑君梅 周传梅 王建福 （3）欢送 大堂铺红地毯，列队欢送，一线部室经理、营销部人员及金钥匙人员参加。 责任人：郑君梅 周传梅 2、客房安排 时间：6月2日—3日 套房：6间 商务房：25间 标准间：25间 （1）楼层安排迎梯人员，客房部对所有房间卫生进行全面整理，整体布置突出儒家文化，夜床配《论语》口袋书。套房配备果盘，套房保留房吧，其它房间均撤吧 责任人：张东革 （2）客房部、工程部、信息部对所有房间内设施设备进行检查，确保设备正堂运转。 责任人：张东革 满建廷 盛国强 3、餐饮安排： 6月2日晚餐 多功能厅 运河情分餐30人+10桌圆桌餐 请餐饮部调配好菜品，餐间服务要求标准、专业、个性化。 6月3日早餐 孔膳堂、自助餐厅 6月3日午餐 孔膳堂、杏坛、自助餐厅 6月3日请国际美食百汇调配好菜式品种，做到餐前留位，客到引领，介绍当日特色菜品；餐中使用客史信息专人负责服务，餐后敬语送宾。 责任人：孔祥珍、行政 4、会议安排： 6月3日08：30总经理交流会 地点：二楼三号会议室 备注：准备茶水、矿泉水、湿巾、鲜花、果盘、大厦稿纸、铅笔；准备条幅“第十届山东省酒店经营菜品展示活动交流会”。 责任人：张光阳 6月3日10：00-12：00马教授讲课 地点：二