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微波提取红蓝草紫色素工艺研究 摘要：以蒸馏水为浸提剂，微波法提取红蓝草（ｐｅｒｉｓｔｒｏｐｈｅ ｒｏｘｂｕｒｇｈｉａｎａ）紫色素，并通过单因素试验和正交试验优化提取工艺。结果表明，最佳提取工艺是微波功率４８０ ｗ，微波提取时间８５ ｓ，料水质量比１∶１５。在此条件下进行放大试验，从２００ ｇ红蓝草中提取获得５．６８ ｇ紫色素晶体。 关键词：红蓝草（ｐｅｒｉｓｔｒｏｐｈｅ ｒｏｘｂｕｒｇｈｉａｎａ）；天然紫色素；微波提取工艺 ｓｔｕｄｙ ｏｎ ｍｉｃｒｏｗａｖｅ ａｓｓｉｓｔｅｄ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｍｅｔｈｏｄ ｆｏｒ ｐｕｒｐｌｅ ｐｉｇｍｅｎｔ ｆｒｏｍ ｐｅｒｉｓｔｒｏｐｈｅ ｒｏｘｂｕｒｇｈｉａｎａ ｊｉａｎｇ ｈｏｎｇ－ｚｈｉ，ｙｉ ｃｈｏｎｇ－ｋｕａｎ，ｆａｎ ｗｕ－ｃａｉ，ｈｕａｎｇ ｄｏｎｇ－ｘｕｅ （ｇｕａｎｇｘｉ ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ ｖｏｃａｔｉｏｎ－ｔｅｃｈｎｉｃａｌ ｃｏｌｌｅｇｅ，ｎａｎｎｉｎｇ ５３０００７，ｃｈｉｎａ） ａｂｓｔｒａｃｔ： ｐｕｒｐｌｅ ｐｉｇｍｅｎｔ ｗａｓ ｅｘｔｒａｃｔｅｄ ｆｒｏｍ ｐｅｒｉｓｔｒｏｐｈｅ ｒｏｘｂｕｒｇｈｉａｎａ ｂｙ ｍｉｃｒｏｗａｖｅ ａｓｓｉｓｔｅｄ ｍｅｔｈｏｄ ｕｓｉｎｇ ｄｉｓｔｉｌｌｅｄ ｗａｔｅｒ ａｓ ｓｏｌｖｅｎｔ． ｓｉｇｎａｌ ｆａｃｔｏｒ ｔｅｓｔ ａｎｄ ｏｒｔｈｏｇｏｎａｌ ｄｅｓｉｇｎ ｗere ｏｂｔａｉｎｅｄ ｔｏ ｏｐｔｉｍｉｚｅ ｔｈｅ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ． ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｏｐｔｉｍａｌ ｃｒａｆｔ ｗａｓ ｍｉｃｒｏｗａｖｅ ｐｏｗｅｒ， ４８０ ｗ； eｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｔｉｍｅ， ８５ ｓ； mａｓｓ ｒａｔｉｏ ｏｆ ｍａｔｅｒｉａｌ ｔｏ ｗａｔｅｒ， １∶１５． ｅｎｌａｒｇｅｄ ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ ｗａｓ ｃｏｎｄｕｃｔｅｄ ｕｎｄｅｒ ｔｈｅ ｏｐｔｉｍｉｚｅｄ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ； aｎｄ ５．６８ ｇ ｐｕｒｐｌｅ ｐｉｇｍｅｎｔ ｗａｓ ｏｂｔａｉｎｅｄ ｆｒｏｍ ２００ ｇ ｐ． ｒｏｘｂｕｒｇｈｉａｎａ． ｋｅｙ ｗｏｒｄs： ｐｅｒｉｓｔｒｏｐｈｅ ｒｏｘｂｕｒｇｈｉａｎａ； ｎａｔｕｒａｌ ｐｕｒｐｌｅ ｐｉｇｍｅｎｔ； ｍｉｃｒｏｗａｖｅ ａｓｓｉｓｔｅｄ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ 红蓝草紫色素是从爵床科植物红蓝草（ｐｅｒｉｓｔｒｏｐｈｅ ｒｏｘｂｕｒｇｈｉａｎａ）的地上部分（茎、叶）提取的紫色素，具有很高的应用价值。我国红蓝草资源丰富，华南各省区都有栽培，其食用安全，具有清肺止咳、凉血止血、散瘀止痛等药理作用。用红蓝草的地上部分煮水，取滤液浸泡糯米８ ｈ，洗净米后蒸出的米饭呈紫红色，有滋补功用［１］。本研究以蒸馏水为溶剂，用微波辅助法提取红蓝草紫色素，为该天然色素的开发利用提供依据。 １材料与方法 １．１材料与仪器 材料为市售红蓝草（叶子不带毛），洗净、晾干，放入冰箱中４ ℃冷藏备用。仪器：ｗｄ８００ｇ格兰仕微波炉（格兰仕微波炉电器有限公司）；８００ｂ低速台式离心机（上海安亭科学仪器厂）；ｃｐ１５０２电子天平（奥豪斯仪器上海有限公司）；ｂｂ３３１－ａ多功能食品搅拌机（佛山市顺德区任发电器实业有限公司）；ｖｉｓ－７２２型可见光分光光度计（北京瑞利分析仪器公司）；ｒｅ５２－８６ａ型旋转蒸发仪（上海亚荣生化仪器厂）；ｚｋｆ０３０型电热真空干燥箱（上海实验仪器厂有限公司）；２ｘｚ－２型旋片真空泵（浙江黄岩求精真空泵厂制造）。 １．２试验方法 １．２．１红蓝草紫色素的提取及检测方法准确称取粉碎后的红蓝草粉末４．００ ｇ，使用微波辅助法在不同条件下提取紫色素，过滤后将所得滤液离心，取上清液定容至１００ ｍｌ。用分光光度计对红蓝草紫色素的吸光度值进行测定，发现其在５８０ ｎｍ处吸光度值最大（图１）。本研究以所得提取液稀释相同倍数后在波长５８０ ｎｍ处的吸光度值ａ５８０ ｎｍ为指标，衡量不同工艺条件下微波提取红蓝草紫色素的效果［２］，每份提取液重复测定３次取平均值。 １．２．２单因素试验采用单因素试验分别考察微波功率、微波时间和料水质量比对红蓝草紫色素提取效果的影响。①微波功率：料水质量比１∶２０，微波提取时间８０ ｓ，分别在微波功率为１６０、３２０、４８０、６４０、８００ ｗ的条件下提取紫色素；②微波时间：料水质量比为１∶２０，微波功率４８０ ｗ，分别微波处理６０、７０、８０、９０、１００、１１０ ｓ；③料水质量比：在微波功率４８０ ｗ，提取时间９０ ｓ，料水质量比分别为１∶１０、 １∶２０、１∶３０、１∶４０、１∶５０的条件下提取紫色素。 １．２．３正交试验在单因素试验的基础上，采用ｌ９（３４）正交试验设计，考察微波功率