第4章：米面制品课件.pptVIP

糕点、饼干、米面制品标签实务 二、通用标签要求 《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）及其问答（修订版） 豁免强制标识营养标签的食品如下： 1.食品的营养素含量波动大的，如生鲜食品、现制现售食品； 2.包装小，不能满足营养标签内容的，如包装总表面积≤100cm2或最大表面面积≤20cm2的预包装食品； 3.食用量小、对机体营养素的摄入贡献较小的，如饮料酒类、包装饮用水、每日食用量≤10g或10mL的。 预包装速冻面米制品和冷冻调理食品不属于豁免强制标识营养标签的范围，如速冻饺子、包子、汤圆、虾丸等。 二、通用标签要求 《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）及其问答（修订版） 配料中含有以氢化油和（或）部分氢化油为主要原料的产品，如人造奶油、起酥油、植脂末和代可可脂等，也应标示反式脂肪（酸）含量，但是若上述产品中未使用氢化油的，可由企业自行选择是否标示反式脂肪酸含量。 食品中天然存在的反式脂肪酸不要求强制标示，企业可以自愿选择是否标示。若企业对反式脂肪酸进行声称，则需要强制标示出其含量,并且必须符合标准中的声称要求。 二、标签通用要求 《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）及其问答（修订版） 如何理解配料表中含有氢化和/或部分氢化油，但营养成分表中反式脂肪酸含量为“0”的情况 ？ 当配料中氢化油和/或部分氢化油所占比例很小，或者植物油氢化比较完全，产生的反式脂肪酸含量很低时，终产品中反式脂肪酸含量低于“0”界限值，此时反式脂肪酸应标示为“0”。 四、审核标签中发现的常见问题 四、审核标签中发现的常见问题 1.净含量标注不规范 如：“净重”应标示为“净含量” 四、审核标签中发现的常见问题 2.净含量字体未达要求 四、审核标签中发现的常见问题 2.数值、单位标示错误 四、审核标签中发现的常见问题 3.修约间隔错误 四、审核标签中发现的常见问题 5.“4+1”核心营养素未突出显示 四、审核标签中发现的常见问题 6. 配料当中使用了“氢化植物油”及“起酥油”等，未按要求标示反式脂肪酸的含量 如：魔幻什锦曲奇饼干 配料中加入了人造黄油，起酥油，但未标注反式脂肪酸的含量 7.配料当中使用了营养强化剂，但营养成分表中未标示营养强化剂的含量 如：乐天薄脆饼干 营养成分表中未标示营养强化剂维生素A、维生素E的含量值和NRV% 四、审核标签中发现的常见问题 四、审核标签中发现的常见问题 1.糕点产品未标示冷/热加工 如：松鹤牌一口年糕 2.方便面未标示产品类型：油炸/非油炸 如：农心牌辛拉面（袋） 产地应标为原产国 四、审核标签中发现的常见问题 标签的图形和符号、有机认证标志、绿色标志、原产地标志等不符合相关要求 第三十四条? 获证产品的认证委托人应当在获证产品或者产品的最小销售包装上，加施中国有机产品认证标志、有机码和认证机构名称。 第三十五条? 有下列情形之一的，任何单位和个人不得在产品、产品最小销售包装及其标签上标注含有“有机”、“ORGANIC”等字样且可能误导公众认为该产品为有机产品的文字表述和图案： （一）未获得有机产品认证的； （二）获证产品在认证证书标明的生产、加工场所外进行了再次加工、分装、分割的。 如：合生元婴幼儿有机大米粉 有机标示不符合《有机产品认证管理办法》 四、审核标签中发现的常见问题 未按要求标示营养声称 如：有帮助人体及牙齿正常发育的声称 四、审核标签中发现的常见问题 “不添加”标注问题 原外文标签中标示有“不添加抗生素”、“不添加防腐剂”、“不添加色素”等内容的，如在中文标签上标示，则需要按照GB7718-2011中的规定标注。即要标示所强调配料或成分在成品中的含量。 应按我国营养参考值进行标示，该份标签用的是韩国的营养参考值 碳水化合物修约间隔应为0.1克 4.营养素值没有按照 “0”界限的规定标注 如：台湾玉溪大米 营养成分表钠为2mg/ 100g,小于界限值， 应标注为“0”。 “产地”应改为“原产国” 主要内容 产品分类及常用标准汇总 通用标签要求 产品标准对标签的特定要求 审核标签中发现的常见问题 制作或审核标签的步骤 焙烤食品 baked food 以粮、油、糖、蛋、乳等为主料，添加适量辅料，并经调制、成型、焙烤工序制成的食品（NY/T 1046-2006 绿色食品 焙烤食品）。 √ 一、分类及常用标准汇总 《糕点、面包卫生标准》（GB 7099-2003）； 《面包》（GB/T 29081-2007）； 《糕点通则》（GB/T 20977-2007）； 《沙琪玛》（GB/T 22475-2008）； 《月饼》（GB 19855-2005）； 《饼干卫生标准》（GB 71