王莉莉茶艺说课课件.ppt

1、根据茶艺师工作导向进行课程设置 2、根据具体工作情况进行课程设置  3、从培养良好职业素养着眼，引导学生从事茶艺相关行业和自主创业进行课程设置 课程理念 主要通过言传身授，适当辅以音频、视频、多媒体教学。 * wanglili2002@163.com 2课程设置 4教材选用 6教学方法 8实习实训 10课程辐射 9考试考核 7课程特色 5教学内容 3教学目标 1课程定位 茶艺 课程定位 培养目标 任务目标 学习目标 工作目标 岗位目标 茶艺概述 茶艺基本知识 茶礼茶俗 茶艺解说 茶艺流程 行茶技巧 茶馆经营与管理 茶艺服务员 茶叶销售员 茶艺策划 旅游 文秘 接待 茶叶贸易 家庭 茶馆 茶楼 茶文化公司 宾馆、酒店 航空公司 旅行社 茶艺培训学校 对外贸易公司 顶岗实习 岗位对接 茶艺能力测评 茶艺师资格证 课程设置 设置原则 设置理念 相关课程 课程设置原则 该课程及时追踪行业、产业发展动态， 立足于茶艺师工作导向构建课程体系。 该课程以校企合作为基础，以职业能力培养为 目标，根据茶艺师基本要求确定家政服务专业 茶艺人才培养方向，充分体现高等职业院校课 程设置的职业性、实践性和开放性原则。 该课程以茶艺服务为主线，建立完整的知识 体系和课程框架，满足不同层次知识变更 与迁移，符合茶艺师岗位需求及技能考核， 便于自主创业。 茶艺师工作导向 主题设计 活动策划 茶艺准备 茶艺展示 体验、评定 基本概念 主题思想 方案策划 人员分工 场地布置 服装准备 器物准备 音乐准备 人员准备 组织实施 过程控制 茶礼展示 演示 观摩 实践 前导课程 并列课程 后续课程 茶史、茶文化 茶礼、茶俗 茶叶分类 茶叶制作 茶叶储存 茶叶选择（茶美） 泡茶用水（水美） 泡茶用具（器美） 泡茶之人（人美） 行茶环境（境美） 行茶流程 茶馆经营与管理 顶岗实习 茶艺综合能力 测评 茶艺师资格证 教学目标 情感目标 素质目标 辨茶 造境 创词 培养学生热爱茶 艺工作岗位； 建立严谨求实的 工作作风； 增加对茶艺工作 和茶艺服务的敬 业精神。 职业技能； 茶馆经营； 营销技巧； 茶品搭配； 自主创业。 了解茶礼、茶俗、 茶文化； 熟悉茶艺流程和 行茶方法。 能力目标 认知目标 王莉莉 校本部教材 家政实训教程——茶艺 1.突出实践性 注重理论与实践的结合， 用实践经验检验理论基础。 2.强调可操作性 教学任务明确，内容 具体，操作简便。 3.注重时效性 按需求设课程，按内容 设章节，一章一练，逐 一攻克。 教学环节 章节内容 1.课前准备：以小组为单位，围绕课程主题 开展课外活动，完成书面报告和课堂汇报。 2.资料汇集：以个人为单位， 搜集相关背景资料，并编写学习心得。 3.背景导入 4.章节教学 5.课堂作业 6.温故知新 4 茶艺知识考核 15-16 难点 4 乌龙茶茶艺 13-14 ?难点 4 绿茶茶艺 11-12 ? 2 泡茶用水 10 难点? 4 泡茶用具 8-9 ? 4 泡茶之人 6-7 ?重点 2 茶叶的储存及功效 5 ? 2 中国十大名茶与民间传说 4 重点? 2 茶叶分类 3 ?重点 4 茶艺概述 1-2 备注 学时 章节内容 章节 教学目标 教学重点、难点 教学内容 作业 通过本章学习，能明确茶艺基本内涵， 了解茶史、茶文化,确定茶艺服务理念, 为学生学习茶艺基本知识和服务技能 提供必要的理论基础。 1．茶的起源（难点） 2．茶文化的发展 3．茶艺的分类（难点） 4．中国茶区分布 5．茶叶的海陆传播（难点） 6．世界各国的饮茶状况 课程简介（5分钟）教材及教学理念（5） 1．茶的起源 （15） 2．茶文化的发展（30） 3．茶艺的起源与发展状况（30） 4．茶艺与茶道的区别（25） 5．中国茶艺分类（20） 6．中国茶区分布（15） 7．茶的传播（20） 8．世界各国饮茶习俗（20） 9．温故知新（15） 1．了解中国茶区分布 2．熟悉茶的传播路径 3．理解茶艺、茶道的内涵 4．掌握中国茶艺分类 5．熟记茶的起源和发展脉络 第1-2章 茶艺概述 教学目标 教学重点、难点 教学内容 作业 通过本章学习，能明确茶叶分类基本常识， 掌握基本茶叶类型及产地、功效，为科学 饮茶打下良好的理论基础。 1．茶叶分类方法 （重点） 2．茶叶品类（绿茶、红茶、乌龙茶、 黄茶、白茶和黑茶六大类以及花茶等 再加工茶） 3