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济南市餐饮业（中、高、低档）发展状况调查 摘要 近年来随着济南市经济的增长，人们收入水平不断提高，生活节奏也随之加快，以往许多在家里进行的消费娱乐活动，开始转向社会，更多的济南市民选择外出就餐，以解除在家用餐的劳作之苦，增加休闲、娱乐、聚会的情趣，从而在一定程度上促进了旅游酒店、特色餐厅、快餐、西餐等多种形式的餐饮业竞相发展。目前，济南市的餐饮市场中，中式餐为主，西式逐渐兴起，但目前规模尚小但当前尚无法与相抗衡随着经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景看好，餐饮业是指以商业赢利为目的的餐饮服务机构。，餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。餐饮业营业收入的增长速度大大快于社会消费品零售总额的增长速度。餐饮业营业收入占社会消费品零售总额的比重也逐年上升。局面。随着经济体制改革的深化和餐饮市场发展的需要，场竞争激烈餐饮企业盈利能力泰蕉叶泰国风情餐厅、另外，政府还要再出台相应法规，规范高档餐饮业的发展，如关于食品添加剂的规范使用政策、相关卫生标准等。，所以。在调查中，有13%的顾客表示不能接受用餐时服务人员态度冷漠，说明服务人员的工作对餐厅发展有很大影响。员工在很大程度上代表着餐饮店整体形象，所以餐饮店经营者必须在员工培训上下功夫，明确自己的服务理念和经营理念，做到顾客满意。 （3）餐饮企业诚信度较低。 “顾客是上帝”是服务行业所遵循的一条信念，但在实际中，餐饮行业不讲信用，欺骗顾客、恶性竞争的现象时有发生，在发票上做手脚、偷税漏税的现象较多。在调查中，有40%的顾客表示用餐时不能接受宣传与实际情况差距大。 （1）以市场为导向，结合实际，餐饮产品合理定价。 价格的确定是否合理、、。、“好吃街”、“”。 （3）餐饮从业人员素质参差不齐，应提高服务质量和管理水平。 企业发展，人才是关键。对店员员工培训加强顾客信息管理。 在未来几年内，餐饮业经营模式将多元化发展，进程将加快。 序号 企业名称 1 百胜（中国）投资有限公司 2 天津顶巧餐饮服务咨询有限公司 3 内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司 4 稻香控股有限公司 5 中国全聚德（集团）股份有限公司 6 浙江两岸食品连锁有限公司 7 重庆市毛哥食品开发有限公司 8 味千（中国）控股有限公司 9 重庆刘一手餐饮管理有限公司 10 重庆陶然居集团 11 重庆德庄实业（集团）有限公司 12 浙江凯旋门澳门豆捞控股集团有限公司 13 迪欧餐饮管理有限公司 14 真功夫餐饮管理有限公司 15 四川海底捞餐饮股份有限公司 16 狗不理集团股份有限公司 17 杏花楼集团 18 深圳市麦广帆饮食策划管理有限公司 19 北京华天饮食集团公司 20 重庆秦妈餐饮管理有限公司 21 山东皇宫餐饮集团 22 北京东来顺集团有限责任公司 23 顺峰饮食酒店管理股份有限公司 24 重庆巴将军饮食文化发展有限公司 25 北京吉野家快餐有限公司 26 浙江五芳斋实业股份有限公司 27 广州酒家集团股份有限公司 28 重庆市巴江水饮食文化有限公司 29 北京湘鄂情股份有限公司 30 绍兴市咸亨酒店有限公司 31 重庆佳永小天鹅餐饮有限公司 32 陕西一尊餐饮管理有限公司 33 净雅食品股份有限公司 34 北京李先生餐饮管理股份有限公司 35 大娘水饺餐饮集团股份有限公司 36 索迪斯（中国）管理有限公司 37 重庆奇火哥快乐餐饮有限公司 38 呷哺呷哺餐饮管理有限公司 39 北京市金汉斯餐饮连锁管理有限责任公司 40 乡村基（重庆）投资有限公司 41 永和大王餐饮集团 42 江苏品尚餐饮连锁管理有限公司 43 合肥肥西老母鸡餐饮有限责任公司 44 福州佳客来餐饮连锁有限公司 45 北京金百万餐饮管理有限责任公司 46 湖南湘西部落餐饮连锁有限公司 47 北京首都机场餐饮发展有限公司 48 广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司 49 厦门豪享来餐饮娱乐有限公司 50 北京西贝餐饮管理有限公司 51 齐鼎餐饮发展有限公司 52 温州云天楼实业有限公司 53 唐宫（中国）控股有限公司 54 重庆市武陵山珍经济技术开发有限公司 55 武汉市小蓝鲸酒店管理有限责任公司 56 宁波市海曙顺旺基餐饮经营管理有限公司 57 北京眉州酒店管理有限公司 58 慈溪市阳明餐饮有限公司 59 北京黄记煌餐饮管理有限责任公司 60 上海中饮餐饮管理有限公司 61 宁波海曙新四方美食有限公司 62 浙江向阳渔港集团股份有限公司 63 重庆家全居饮食文化有限公司 64 厦门市舒友海鲜大酒楼有限公司 65 济南骄龙豆捞餐饮有限公司 66 大连亚惠美食专门有限公