不同氮肥水平下烯效唑对小麦品质影响地机理研究论文.pdfVIP

1．前言 四川盆地是我国南方小麦的主产区之一。小麦是四川省主要粮食作物-常年播 种面积和总产量居第三位‘“，小麦生产直接关系到四川省全年粮食生产、农民收入 和社会的有效供给。前人的研究成果已经使四川小麦的产量提高到一定的水平，而 小麦品质方面的栽培研究相对欠缺Ⅲl。随着人们生活水平的提高，膳食结构的改 变，对面制品要求不断提高，并且随着经济全球化程度的不断深入，还要面对国内 以及世界各国优质小麦的市场竞争，四川小麦品质相对较差的问题越来越突出，因 此探索改善IⅡlJ,ld,麦品质的途径和影响小麦品质的机理具有重要现实和长远意义。 1 1小麦品质形成的机理 小麦产量和品质上的差异，是由于复杂的生理生化过程的不同引起的。籽粒中 的蛋白质数量和质量，是植株氮素吸收、同化、运转、分配以及籽粒中蛋白质合成 等一系列的生理生化过程的结果，籽粒中淀粉的数量和质量则与叶片光合碳同化能 力、运转、分配以及籽粒中淀粉合成能力有关。 小麦籽粒的主要成分是蛋白质与淀粉，籽粒发育过程中蛋白质与淀粉积累的快 慢和多少对产量和品质影响极大，因此碳氮代谢是小麦籽粒品质增加和产量提高的 重要内在原因。碳、氮代谢在籽粒的发育过程中主要表现为淀粉积累与蛋白质积累 之间的关系。从总体上来讲，籽粒淀粉积累与蛋白质积累取决于同化物的供应 (源)与籽粒合成淀粉和蛋白质的能力(库)之间的平衡【841。大量研究表明，蛋白 质的积累在很大程度上决定于同化物的供应水平18孓…。对于淀粉积累决定于同化物 的供应(源)还是贮存容量(库容)和物质转化能力(库活性)，前人的研究结果 不一致[5-7,96-98|。如果淀粉的积累也决定于同化物的供应，那麽碳氮代谢之间存在着 相互促进，相互制约的关系。同时，从籽粒碳氮物质的来源上，籽粒中的氮素物质 主要来自开花前营养器官贮存氮的再运转，而籽粒中的碳水化合物主要来自开花后 光合器官制造的光合产物。可见，增加开花前的氮素同化水平与提高开花后的光合 物质生产并不矛盾。从籽粒淀粉和蛋白质的积累动态来看，蛋白质积累速率的高峰 出现在淀粉积累速率的高峰期之前，因此也有研究认为淀粉的积累和蛋白质的积累 是相互独立的事件。但两者也并非毫无关系，首先，籽粒发育初期，清蛋白、球蛋 白迅速积累，而这两种蛋白质多为参与代谢的酶类，而淀粉的生物合成又都是酶促 反应过程，所以清、球蛋自的积累可能是为淀粉的合成，提供催化剂。其次，主要 的贮藏蛋白醇溶蛋白和谷蛋白主要贮存于淀粉粒中，这样，淀粉的积累又为贮藏蛋 白的积累提供了场所。可见，两者之间也存在着相互促进，相互制约的关系。 蛋白质合成过程中最重要的原料是氮素，小麦从土壤中吸收氮素后，由根部以 N03’形式运往地上部，在植物的根和叶片内硝酸还原酶(NR)和亚硝酸还原酶 酰胺，谷氨酰胺可以通过转氮基作用把氨基转移给其它的a一酮酸(碳架)而形成其 它的氨基酸，也可以在天冬酰胺合成酶的催化下把氨基转移给天冬氨酸而形成天冬 酰胺，以便于运输或储藏。在NH4+缺乏或机体需要时，已经生成的氨基酸可以在转 氨酶作用下把氨基转给a．酮戊二酸而重新形成谷氨酸，谷氨酰胺也可以在谷氨酸合 成酶的作用下把氨基转移给a．酮戊二酸而形成谷氨酸。谷氨酸又在L一谷氨酸脱氢酶 的催化下形成Ⅱ．酮戊二酸并释放NH4+，对NH4+进行重新利用。各种氮基酸还能够 根据小麦体内的需要，在转氨酶的作用下进行相互转化。GOT与GPT是转氨酶中最 普遍存在的两种转氨酶，GOT可以实现谷氨酸与天冬氨酸之间的转化，GPT可以实 现谷氨酸与丙氨酸之间的转化。氨基酸形成后，组合成什麽样的蛋白质却是由DNA 决定的，植物体首先以DNA的某一个特定片段为模板合成mRNA，然后以mRNA 为模板，把由tRNA转运来的合适氨基酸在氨基酸活化酶等生物功能物质参与下， 在核糖核蛋白体上结合在一起，形成一条条的多肽链，多肽链经过折叠和相互结 合，最后形成具备生物活性的蛋白质…】。 籽粒中的氮素来自花前储存的比例约为2／3，因此在各种氨基酸形成后，花后小 麦蛋白质的积累中，各种氨基酸之问转化的转氨酶以及指导蛋白质合成的DNA和 RNA特别重要。 对于适于籽粒利用的氨基酸，其合成或转化部位研究者有争议，可能在叶源、 根系、颢壳或籽粒本身199-101,gl。前入的研究得出，小麦籽粒利用的氨基酸与叶片、 根系运输来的氨基酸形式有差异19J02l。因此在籽粒中还存在着各种氨基酸之间的转 化，转氨酶在籽粒中很活跃。 根据氨基酸合成的碳架来源不同，可将氨基酸分成若干族(主要有五大族)。 每一族里的几种氨基酸都有共同的碳架来源，并可以在相互之