氨基酸螯合微量元素的研究及其在水产动物中的应用-海洋科学.PDF

氨基酸螯合微量元素的研究及其在水产动物中的应用 Research on a mino acidchelated trace elements and their appl i cation to a quatic animal s 杨建梅 , 王安利 , 霍 　湘 (华南师范大学 生命科学学院 ,广东 广州 　5 1063 1) 中图分类号 :S963 　　　文献标识码 :A 　　　　　文章编号 (2008) 0 1008107 　　微量元素在水产动物的生命过程中是必不可少 同一氨基酸分子中的氨基以配位键相结合 ,整个分 的 ,但是仅靠从水体中吸收是不能满足机体的正常 子构成五员环或六员环 ,具有良好的稳定性 。 需要的 ,还必须从饲料中摄取 。至今 ,微量元素添加 螯合盐稳定的环状结构 , 能防止金属元素在肠 剂的发展经历了三代 :第一代为无机盐类 ,常用的为 道变成不溶解的化合物 , 因而具有较高的吸收率和 硫酸盐等 。无机盐类的微量元素添加剂易潮易结 生物利用率[3 ,4 ] 。鱼的中肠呈碱性[ 5～10 ] ,无机态的微 块 ,易与维生素发生拮抗 ,在植酸等抗营养因子存在 量元素在碱性条件下溶解度降低 。氨基酸螯合微量 时 ,效果不好 。但是因其价格低廉 ,至今仍得到广泛 元素生物利用率高的原因可能是金属元素与氨基酸 应用 ;第二代为简单的有机酸盐类 ,如柠檬酸盐 、富 形成螯合物后 ,分子内电荷趋于中性 ,能在消化道内 马酸盐 、乳酸盐等 。其稳定性好 ,但流动性差 ; 由于 保持良好的稳定性 ,受其它无机离子或拮抗物的影 前两代来源的微量元素生物学效率低 ,影响饲料中 响小 ,不易被胶体吸附形成难溶物质 。螯合物还可 其他有效成分 ,再加上人们的环保意识逐渐增强 ,促 能直接通过细胞膜 , 以载体的形式促进微量元素的 使第三代微量元素添加剂螯合盐产生 。氨基酸螯合 吸收 、转运和利用[ 11] 。 微量元素就是其中的一种 ,氨基酸螯合微量元素作 无机态微量元素在生物体 内受许多因素的影 为一种营养全面 、适口性佳 、吸收率高 、安全性好 、诱 响 ,使其生物利用率低于 20 % ,例如消化道中的离子 食作用强的新型饲料添加剂 ,可以明显改善水产动 态 Zn 几乎不能透过肠壁细胞膜 ,必须与有机配体如 物的生长性能 ,增强免疫功能 ,还可减少微量元素在 氨基酸 、单肽 、二肽或类似的有机物形成螯合物 ,才 饲料中的添加量 ,减轻排泄物中微量元素对环境的 能迅速通过黏膜细胞的类脂屏障[ 12 ] , Snedeker 等[ 13 ] 污染 。作者在介绍氨基酸螯合微量元素特点、种类 也报道 Zn 的利用受饲料中蛋白质 、半胱氨酸和组氨 的同时 ,还对其在水产动物中的应用进行探讨 , 以期 酸含量的影响 。后来又有学者报道[ 14 ] ,体内组氨酸 ( 2 + ) 为生产高产优质的水产品提供参考 。 促进 Zn 转运是由刷状缘膜上的组氨酸受体介导 [ 15 ] ( )