馅料十足的板栗馅老婆饼,吃起来酥得掉渣.pdfVIP

馅馅料料十十足足的的板板栗栗馅馅老老婆婆饼饼，，吃吃起起来来酥酥得得掉掉渣渣 前段时间自己做了点板栗馅料，随后就用 来制作小点心。 平时家里都不怎么爱吃烘焙类食物，现在做的机会越来越少，唯独老婆饼是小朋友最 喜欢吃的，之前为了给老人做特意尝试将猪油换成橄榄油，发现味道也特别赞，这次 原本是计划都是猪油做的，在制作过程中发现中秋节熬的猪油所剩不多，干脆就用猪 油和橄榄油各做一点。 准备材料： 油皮：普通面粉300g、猪油60g、橄榄油60g、白砂糖50g、水80g。 油酥：普通面粉200g、猪油100g。 馅料：板栗馅600g。 其 ：鸡蛋液和黑白芝麻适量 制作方法： 1、将油酥材料混合均匀盖上保鲜膜松弛30分钟左右，油皮材料中的普通面粉、白砂 糖、水等均匀分成2份，分别与60g猪油和60g橄榄油混合揉成光滑的面团，盖上保鲜 膜松弛30分钟左右。 2、将油皮和油酥面团分别均匀分成20份，揉圆 （油酥约15g/个，油皮约27g/个）。 3、取一个油皮面团，擀圆，再取一个油酥面团放在擀圆的油皮面团上，用油皮面团 把油酥面团包裹起来，包好的面团收口处朝下，用手掌压扁，然后擀成长椭圆形 4、从一端卷向另一端，收口处朝下 5、按此步骤完成剩下的面团。所有面团完成后，盖保鲜膜松驰半小时左右 6、重复上述步骤，继续将面团擀成长椭圆形，从一端卷向一端，继续松驰