2016年绍兴市直中职学校专业课教师招聘专业技能测试大纲和实训.docVIP

2016年绍兴市直中职学校专业课教师招聘专业技能测试大纲和实训指导教师招聘专业技能考试大纲 一、专业课教师技能测试大纲 （一）《职业教育研究》专业课教师技能测试大纲 一、知识要求 1.熟悉教育学原理，了解职业教育的社会背景。 2.具备一定的职业教育理论素养，有扎实的写作基本功。 二、测试时间、测试方法、测试分值和测试类型 1.根据所给材料结合实际进行写作，要求观点明确，条理清晰。时间90分钟，满分70分，题型：写作。 2.结构化面试。时间15分钟，满分30分。 （二）《烹饪》专业课教师技能测试大纲 一、说明 1．考生自备工作服、衣帽、刀具、抹布。 2．规定原料规定作品必须使用测试点统一提供的设备、原料、调料、餐具。 3．规定原料作品自选的原料、调料及盛装的餐具或器皿由考生自行准备。 4．测试场地设备及常用调味料： （1）设备与器具：不锈钢操作台、炉灶（管道煤气）、蒸灶、炒锅、马勺、漏勺、墩头、西式炉灶（炉头）、平（坑）扒炉、焗炉、炸锅、塑料墩头、洗涤用果盘、案桌、冰箱、烤箱、平底锅、装料的小盒子等常用设备与器具。 （2）常用调料：烹调油、盐、酱油、米醋、白糖、味精、料酒、面粉、淀粉、葱、姜、蒜等。 5．考生可在中式烹调方向和西式烹调方向考题中，自选一个方向参加测试。 二、中式烹调方向测试内容 （一）规定原料规定作品 1.清炒里脊丝 （1）现场提供的里脊肉（约350克）、常用调味料。