发酵工程第四章第一节.pdf

第四章 生产菌种的选育 Gaoys 天然菌种生产性能一般比较低下。  20世纪40年代抗生素工业的兴起推动了微生物遗传学的快速发展，为 发酵工业优良菌种的人工选育奠定了理论基础。 基因工程、细胞工程和蛋白质工程等定向技术的发展和应用。 2 菌种选育方法  自然选育  诱变选育 （抗噬菌体菌种的选育）  杂交育种  原生质体融合技术  基因工程技术等 3 优良生产菌种的基本特征 ①高产：在较短的发酵周期内产生大量的发酵产物； ②副产物及其他产物少； ③生长繁殖能力强 , 有较强的生长速率； ④高效地将原料转化为产品； ⑤发酵原料成分波动敏感性较小，来源广泛、便宜； ⑥对需要添加的前体物质有耐受能力, 且不能将这些前体物 质作为一般碳源利用； ⑦在发酵过程中产生的泡沫要少； ⑧具有抗噬菌体感染的能力； ⑨遗传性状稳定。 1、育种的物质基础——突变 （mutation) 生物的遗传性突然发生变异并影响生物正常遗传的现象 突变的机制 染色体数目变化 点突变 （point mutation） 染色体畸变 （chromosomal aberration ） 5 6 2、突变的特点 自发性 原因与结果不相对应性 稀有性 突变率 （mutation ratio）10-6-10-9 独立性 5 可诱变性：10-10 倍 稳定性 可逆性 7 3、突变的表现型 （phenotype） 形态突变型：突变的菌体发生形态可见的变化 （细胞大小、形状、鞭毛、纤毛、孢子、 芽孢、荚膜、菌落、噬菌斑…） 生化突变型：形态上不一定有可见变化，但原有特定生化功能改变或丧失，通过生化 方法可以检测到。 底物的利用、营养需求、抗性、抗原性、产物生成量…如营养缺陷型和抗性突变型 致死突变型 条件致死突变型 8 4、基因突变理论的应用 一、自然选育 （自发选育与定向培育） 不经人工处理, 利用微生物的自然突变进行菌种选育的过程称为自然选育 （spontaneous mutation） 自然选育：不经人工处理，利用生物的自然突变进行菌种选育的过程。 定向培育：特定环境下长期处理某一微生物培养物，同时不断移种传代，以达到积累 和选择合适的自发突变体的古老育种方法。 一个基因的自然突变频率仅10－8 －10―9左右，选种几率较低 9 原因： 1、多因素低剂量的诱变效应 自然环境中低剂量的宇宙射线、各种短波辐射、低剂量诱变 物质和微生物自身代谢产生的诱变物质等作用引起的突变。 X,γ-ray,高速中子、电子、 质子、α粒子 Photochemical decomposition