二次回归正交旋转设计优化提高葡萄酒中白藜芦醇含量的发酵工艺.pdfVIP

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2017-11-19 发布于浙江
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二次回归正交旋转设计优化提高葡萄酒中白藜芦醇含量的发酵工艺

年第期创新与借鉴中国酿造 2009 7 · · 总第208 期 103 二次回归正交旋转设计优化提高葡萄酒中白藜芦醇含量的发酵工艺 1,2 1 1 1 1 袁辉毛建卫魏培莲袁秋萍贾东明，，，，（浙江科技学院浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室，浙江杭州 1. 310023; 2.温州医学院生物与天然药物研究院，浙江温州 320035）摘要：采用二次回归正交旋转组合设计方法研究接种量、温度、糖、二氧化硫、发酵时间对葡萄酒中白藜芦醇含量的影响。使用高效液相色谱法测定白藜芦醇含量，结果表明：各因子对含量的影响大小依次为依次为糖量、温度、接种量、二氧化硫量和发酵时间，其中影响最大的是糖量和温度；建立的回归模型经显著性检验均达极显著水平，无失拟因素存在，模型较好地拟合了白藜芦醇含量与各因子之间的关系。结合白藜芦醇含量测定，利用优化函数途径进行模拟选优，并进行了验证。关键词：二次回归正交设计；白藜芦醇；高效液相中图分类号：文献标识码：文章编号： R151.3 A 0254-5071(2009)07-0103-03 Optimization of wine fermentation technology of increasing resveratrol content through the rotation-regression-orthogonal combination design 1,2 1 1 1 1 YUAN Hui , MAO Jianwei , WEI Peilian , YUAN Qiuping , JIA Dongming ( 1.Zhej iang Provincial Key Lab for Chem Bio Processing Technology of Farm Produces, Zhej iang University of Science and Technolog, Hangzhou 310023, China;2.Wenzhou Medical College.Bio-natural Pharmaceutiacl School,Wenzhou 320035;China) Abstract: The effects of inoculum concentration, temperature, carbohydrate, sulfur dioxide and fermentation time on content of resveratrol in wine were studi