海葡萄的探讨.PDFVIP

海葡萄的探討 海葡萄的探討 翁敏慈 指導老師：洪立菊 壹、文獻探討 一、海葡萄的由來 海葡萄為一種蕨藻 （學名：Caulerpa racemosa var macrophysa ) ，因有渾圓飽滿、 晶瑩剔透的綠色球狀，有如串串葡萄，故取名為海葡萄，其實口感與魚子醬一樣， 又有綠色魚子醬封號（註 1） 二、生物特性 （一）一般型態 海葡萄屬於原生生物界，綠藻植物門.羽藻綱.羽藻目. 蕨藻科（註 2 ）主要分 布在熱帶海域；也有延伸至地中海等地溫帶地區（註 3 ）蕨藻匍匐莖向下長出無色 鬚狀假根，底部基質影響匍匐莖與假根的幅度，匍匐莖無特定生長方向，通常為 縱橫交錯生長，蕨藻為多核囊狀的單細胞 ，包含一個到多個中心液泡，周圍有層 層原生質體和葉綠體與澱粉粒。（註4 ）綠藻類具有纖維素細胞壁，就像植物一樣， 內含葉綠素 a 和葉綠素 b ，亦可貯存澱粉，儘管綠藻類可以是單細胞或多細胞構造， 大多數的綠藻卻都是極微小的（註 5 ）。綠藻是很古老的生物，早在30 億年之前， 地球上就有它的蹤跡，其中綠球藻屬於單細胞藻類，存在於淡水中，因為其體積 與紅血球相似，因有人稱之為綠血球（註 6 ）。 （二）蕨藻的生殖 無世代交替，無性生殖乃產生具有四鞭毛游動胞子，或直接藉由斷裂方式來 繼承生長，有性生殖則產生二鞭毛的頂生配子，於直立枝產生，並於表面之突出 釋放（註 7 ） （三）營養價值 總狀蕨藻主要由多醣體、蛋白質和粗纖維構成的，占藻體乾重的 92%以上， 其中膳食纖維占 7% ，蛋白質占14% ，且礦物質和維生素種類及含量豐富。（註8 ） 52 海葡萄的探討 貳、研究動機與目的 一、動機 海葡萄已在日本大量被養殖多年，做為經濟價值高的食品滑滑嫩嫩，口感獨 特，且低卡路里、無膽固醇。 但在國內相關研究很少，僅有少數養殖方面有論文 探討。本研究藉由不同顯微鏡針對其外部型態與內部構造進行深入觀察，期盼對 海葡萄有另一個層面的認識。 二、目的 （一）觀察海葡萄外部形態及內部構造 （二）在不同底質的附著物上，其假根的附著程度 （三）觀察海葡萄是否有吸收重金屬的作用。 （四）觀察海葡萄切割後，僅剩下球狀枝，假根，葡匐莖，直立莖是否能完整長 出海葡萄。 參、研究材料 量筒 分度吸量管 蒸餾水 杓子 安培計 毫安培計 秤紙 數位照相機 海葡萄 硫酸銨 硫酸鋅 硫酸錳 硫酸銅 錐形瓶 燒杯 電子秤 玻棒 複式顯微鏡 蓋玻片 載玻片 安全吸球 剪刀 培養皿 解剖刀 解剖顯微鏡 肆、研究方法 一、將其各部位（球狀枝，假根，葡匐莖，直立莖）製作玻片，至於解剖顯微鏡、 光學顯微鏡下觀察。並以碘液和亞甲藍染色觀察不同切面其藻體細胞形態及 構造上之不同。 二、在水族箱中，分別裝入泥沙、珊瑚礁岩、咾咕石，觀察假根附著的快慢及變 化。 53 海葡萄的探討 泥沙 珊瑚礁岩 咾咕石 三、將 15g 的海葡萄平均放置 13 瓶 500ml 的錐形瓶中分別為對照組（未加入任何 化學藥品）共一瓶，放置海葡萄於硫酸銨鎳、硫酸鋅 、硫酸鉛、硫酸銅各（濃 度為 1ppm 、3ppm 、5ppm ）各三瓶，共 12 瓶。以