酒店管理专业教学标准.docVIP

云南开放大学“中高衔接开放式人才培养模式改革项目” 酒店管理专业教学标准 专业名称：酒店管理 专业代码：640106 招生对象： 中等专业学校、技工学校 、职业高中在读一年级学生 学制：中高学制5年，实行弹性学制，最低毕业年限4年，学籍8年有效。 学历：开放教育专科 毕业要求：本专业最低毕业学分为76学分。本专业实行完全学分制管理，学生获得的学分满足毕业最低总学分和各课程模块最低学分学生 2、岗位职业资格标准分析 《教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高[2006]16号）明确指出：“推行‘双证书’制度，强化学生职业能力的培养，使有职业资格证书的毕业生取得“双证书” 的人数达到80%以上。”因此需要对岗位职业资格标准进行分析，实现课程内容与职业标准的对接。 岗位 岗位职业资格标准 对应职业资格证书 类型及等级 餐厅服务员 1.了解餐厅当日货源及品种供应情况； 2.根据不同类型和规格的宴会要求，设计出典雅和谐的整体台型； 3.根据顾客需求编制菜单； 4.迎送宾客 初级餐厅服务员 中级餐厅服务员 高级餐厅服务员 茶艺师 1.鉴别茶叶品质； 2.根据茶叶的品质，选择相适的水质、水温、水量和冲泡器具，进行茶水冲泡； 3.选配茶点； 4.向顾客介绍茶文化相关知识 5.按照不同茶艺要求，布置环境。 初级茶艺师 中级茶艺师 高级茶艺师 客房服务员 1.具备在客房