十三行与广东凉茶之兴起.pdfVIP

广州社会主义学院学报 2011年第4期 (总第35期) JOURNALOFGUANGZHOUINSTITUTEOFSOCIALISM No．42011(Sefi~No．35) 十三行与广东凉茶之兴起 ◎冷 东 肖楚熊 摘【 要】广东北依南岭，南临大海，地处热带、亚热带地理环境 ，其特殊的水土环境催生了凉茶的产生。作为世界贸易中心 的十三行商馆区，又吸引大量城郊及农村人 口涌入谋生，商品贸易的繁荣带动 了防暑免疫服务行业的发展，是广东凉茶发展的 重要契机。 关【键词】广东凉茶；十三行；商品贸易 作【者简介】冷东，男，广州大学十三行研究中心教授；肖楚熊，男，广州大学十三行研究中心硕士研究生。广东广州， 510006。 基【金项目】本文系2009年广东省哲学社会科学规划项 目《广州十三行历史人文资源调研报告)(09DL一10)、2010年广东省 普通高校人文社会科学研究基地重大项 目广《州十三行与岭南社会文化变迁研究》(1~DXM77001)阶段性成果。 冲 图分类号】D203 文【献标识码】A 文【章编号】1672—3562(2011)04-0082—03 广东北依南岭，南临大海，地处热带、亚热带地 构成，凡是起到清凉散热，解暑祛湿，保健止渴、提神 理环境 ，每年受季风、台风影响，日照强烈，降水丰 醒脑或养颜护肤等作用的中草药饮料，供人们当作 盈 ，常夏无冬，有 春“天湿热、夏天炎热、秋天闷热、冬 茶来饮用的，都可称为凉茶。 天燥热”等特点。太《平圣惠方》指出：“夫江东岭南， 广州是中国重要的商贸城市 ，特别是 1757— 土地卑湿，春夏之间，风毒弥盛。又山水湿蒸，致多 1842年近一个世纪中，广州十三行是清朝政府唯一 瘴毒。风湿之气 ，从地而起 ，易伤于人。”n，《岭南卫 特许经营西方海外贸易体系，在中外贸易和文化交 生方》也讲到：“南方天气温暑 ，地气郁蒸，阴多闭 流中发挥着举足轻重的作用 。同“十三行互市，天下 固，阳多发泄 ，草木水泉，皆禀恶气，人生其间，元气 大利也，而全粤赖之，中外之货 ，坌集天下，四大镇殆 不固，感而为病，是为之瘴”。 未如也。蛮楼轰起干云，油窗粉壁，青锁碧栏 ，竞街 广东的水土环境催生了凉茶的产生。广东先 兼巷……乾嘉之间，其极盛者乎 !”悯广州十三行夷 民为了除湿去热，采集清热解毒、消暑祛湿的草药 ， 馆区及其附近的商贸区，成为清代最为繁华的商贸 经过长期实践，草创出清热解毒的 “凉茶”。公元 中心，人 口居住之集中，人员流动之频繁，远甚于广 306年，东晋道学医药家葛洪来到广东，总结了劳动 东其它各县或府治。早在鸦片战争前，广州就已达 人民在长期防治疾病过程中积累的丰富经验，在其 平均每平方公里306人之多 ，盯城区人 口拥挤稠密， 医学专著 肘《后备急方》中记载了治疗广东热毒上火 垃圾堆积如山，空气污浊不清 ，极易引发瘟疫流 及传染病，配置凉茶的各种预防方药、方术 ，翻以“断 行 。嘲作为世界贸易中心的十三行商馆区，又吸引 温病，令不相染”。明朝到清朝中期以前凉茶已有较 大量城郊及农村人 口涌人谋生，卫生意识淡薄，缺乏 多记载，“致头痛发热，眩晕，喘急，痰涎壅盛，小便频 疾病预防观念 ，急需适合广东气候水土同时能为广 数，口干引饮，遍舌生刺，缩敛如荔枝然，下唇黑裂， 大中下层民众接受的兼具医疗和防暑功能的饮料 ， 面 目俱赤，烦躁不寐，或时喉间如烟火上冲，急饮凉 而这种饮料非凉茶莫属。商品贸易的繁荣带动了防 茶少解，已滨于死。”4【但尚局限在医疗处方，未达到 暑免疫服务行业的发展，是广东凉茶发展的重要契 广泛社会普及的程度。 机。 凉茶虽有茶之名称，实际上主要由中草药成分 广东凉茶最著名的品牌是广东鹤山人王泽帮 82广州社院学报 ·2011年第4期 万方数据