饮食与健康-上海老科协.pdf

饮食与健康 潘文秀 在 “民以食为天”的古训熏陶下， “吃”是中国人心中的头 等大事。然而，也正是因为不合理的 “吃”，让各种慢性病的发 病率不断攀升。研究已经证实，以不合理膳食为基础的不良生活 方式会导致许多慢性病的发生和发展，如高血压、糖尿病、心脑 血管疾病等，还与不断增长的癌症有关。 因此，人们从未像今天这样关注膳食对健康的影响。然而， 食物的空前丰富，在面对各种选择时，却显得有些茫然—怎么 吃？吃什么？吃多少？诸如此类的问题对许多人来说远未解决。 所以，今天讲 “饮食与健康”，集中一些医学专家的观点，介绍 给大家。 人的生老病死是人生的规律，谁也无法避免。 人到老年，由于生理、生化代谢等多方面的变化，人体开 始衰老，最易患的疾病是心脑血管疾病、糖尿病和癌症等慢性疾 病。这些疾病与机体的衰老有着密切的关系，反过来，这些疾病 又进一步加速衰老。 怎样延缓衰老而赢得健康长寿，这个问题很现实。人为什么 会衰老？ 医学上有 “自由基”学说，也就是说：自由基致细胞损伤。 现已发现，人类不仅会承受外界各种有害因素伤害，受战 争、自然界环境等因素的