慢性肾脏病营养学基础知识.pdf

慢性肾脏病 营养学基础知识 什么是 “营养” “营养”就在我们身边！ 人体需要的营养素 水 膳食纤维 人体在生命活动过程中，都需要能量，如 物质代谢的合成和分解反应、心脏跳动、 肌肉收缩、腺体分泌等。而这些能量来源 于食物。 营养学概念简介 三大营养素 1g蛋白质产生4kcal热量 生热营养素 1g脂肪产生9kcal热量 1g碳水化合物产生4kcal热量 蛋白质占总热量10-15% 生热比 脂肪占总热量20-30% 碳水化合物占总热量55-65% 成人热能供给量（kcal/kg•d ） 体力劳动 体型 极轻体力劳动 轻体力劳动 中体力劳动 重体力劳动 消瘦 35 40 45 45~55 正常 25~30 35 40 45 超重 20~25 30 35 40 肥胖 15~20 20~25 30 35 碳水化合物 碳水化合物是机体的重要能量来源。我国人民所摄取 食物中的营养素，以碳水化合物所占的比重最大。一 般说来，机体所需能量的50％以上是由食物中的碳水 化合物提供的。 碳水化合物就在其中！ 碳水化合物的组成结构和分类 碳水化合物：亦称糖类； 组成元素：碳、氢、氧 分类：单糖、双糖、寡糖、多糖四类 碳水化合物生理功能 提供能量 构成人体重要物质 节约蛋白质作用 碳水化合物的主要食物来源有 糖类（蔗、果糖、葡萄糖、乳糖等） 谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦等） 水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等） 蔬菜（如胡萝卜、莲藕、番薯等） 碳水化合物适宜摄入量 一般情况下，碳水化合物应占总能量的55%~65% 谷类、薯类及杂豆250～400克 什么是脂肪？ 脂肪就在其中！ 脂肪分类 “好”脂肪 “坏”脂肪 “好”脂肪与 “坏”脂肪 “好” 脂肪 “坏”脂肪 脂肪与必需脂肪酸 脂肪是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成 的三酰甘油（triglyceride，TG） 必需脂肪酸：亚油酸、α-亚麻酸 必 需 的！ 脂肪的适宜摄入量 每日烹调油20-25ml 每日坚果15-25克