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小肽营养及其在养猪生产中的应用 邓 红 黄 健 （重庆市畜牧科学研究院 重庆·荣昌 402460） [摘要] 本文综述了小肽的吸收机制、营养作用、生产方式及在养猪生产中的应用研究。大量研究表明，动物对蛋白质的吸收利用并不局限于游离氨基酸的形式，还有部分是以小肽形式吸收进入血液循环而被利用的。小肽可消除或减弱氨基酸的吸收竞争，加快蛋白质吸收，提高蛋白质的合成速度，提高矿物质和微量元素的吸收利用率，提高动物免疫水平以及提高动物生产性能。 [关键词] 小肽；蛋白质；猪 Nutrition of Small Peptide and its Application in Mono-gastric Animals [Abstract] This paper overviews the absorption function, nutrition effect, production model and the applications of small peptide in animals. Numerous researches show that the protein absorption of animals is not only the form of free-amino acid , while some proteins enter into blood cycle through small peptide. Small peptide could eliminate or relieve amino acid absorption competition, accelerate protein absorption, increase synthetic rate of protein and absorption rate of mineral and trace elements, also the immunity capability and performances of animals. [Key words] small peptide, protein , pigs 由2~10个氨基酸通过肽键形成的肽被称为小肽寡肽。小肽组合形式多种多样，仅二肽有400多种，三肽有8000多种，四肽有160000余种……Neway和Smith（1960）首先提出肽可被转运的确切证据。肽类的研究也随之广泛展开。小肽和1 小肽吸收机制????? 近年来的研究结果表明，猪在肠道内对蛋白质的吸收利用并不局限于游离氨基酸的形式，部分是以2~3个氨基酸组成的小肽形式吸收的?小肽的吸收机制与完全不同FAA的形式进入血液循环。但最近的营养生理和药理试验证实，在某些情况下完整的肽能够通过肠粘膜的载体进入循环。FAA是主动运输，逆浓度转运，通过不同的钠离子泵或非钠离子泵转运系统而进行不同品质蛋白质在胃肠道水解为不同数量的肽与氨基酸，肽通过特殊转运系统进入细胞，逆浓度依赖于浓度Addison等1972；Ganapathy等1981、1985)[4][5][6]或浓度的非钠泵转运，小肽吸收具有更快更高的速度和效率，比具有更多的优越性小肽吸收可能至少有三种机制依赖H+浓度和Ca2+浓度的主动转运过程需要消耗ATP，这种转运方式在缺氧或添加代谢抑制剂的情况下被抑制；具有H依赖性Na+/?H+?交换?转运系统。Daniel等（1994）研究发现，小肽转运的动力来源于质子的电化学梯度。位于小肠粘膜刷状缘顶端细胞Na+/?H+?互运通道的活动引起质子活动，当小肽以易化扩散方式进入细胞，易导致细胞内H值下降，从而使Na+/?H+互运通道活化而释放出H+，使细胞内H值恢复到原来水平。当缺少H+时，小肽的吸收依靠膜外的底物浓度进行；当细胞外H+浓度高于细胞内时，则通过产电共转运系统逆底物浓度转运；谷胱肽（GSH）转运系统。胱Na+、K+、Li+、Ca2+、Mn2+的浓度梯度有关，而与H+浓度无关。由于谷胱甘肽谷胱肽 2 小肽的吸收特点????? 近年来的研究结果表明，蛋白质在消化道中的终消化产物小肽而且肽可完整进入肠粘膜细胞。以小肽形式直接吸收比以氨基酸形式吸收具有更多的优越性小肽吸收有速度快耗能低可避免氨基酸之间的吸收竞争载体不易饱和（Ganapathy等，1981Rerat等，1988Neway等(1960)研究发现甘氨酸二肽可以完整的被吸收，从而为肽可以被完整吸收的推断提供了论据。Ret等(1988)[9]在猪实验中观察到：向十二指肠灌注小肽后，血浆胰岛素的浓度高于灌注FAA组。而胰岛素的生理功能之一是参与蛋白质合成中肽链的延长，增加蛋白质的合成；另外，由于小肽的吸收迅速、吸收峰高的原因，能快速提高动静脉的氨基