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第五章 合理的营养与健康;目录;;第一节 营养的概念及重要性;;二、营养的重要性;2.营养与健康;;第二节 营养素对人体的主要作用及营养价值;一、蛋白质;;（二）蛋白质对人体的主要作用;（三）食物中蛋白质的营养价值;（四）蛋白质的互补作用;二、脂肪;（二）脂肪对人体的主要作用;;（三）食物中脂肪的营养价值;三、糖;（二）糖对人体的主要作用;（三）糖类的营养价值;;四、矿物质;1.钙;2.铁;3.锌;4.碘;五、维生素;;六、水;;七、食物纤维;第三节 主要食品的营养价值;一、谷类食品;二、豆类食品;三、肉类食品;四、蛋类食品;五、奶类食品;六、水产类食品;七、蔬菜和水果;八、食用油脂;第四节 大学生的合理膳食;二、合理的膳食结构;;;;图5-1中国居民平衡膳食“宝塔”;三、科学膳食制度;;四、培养良好的饮食习惯;第五节 不合理的营养;一、营养缺乏;;1.蛋白质营养不良;2.维生素缺乏症;3.营养性贫血;4.矿物质缺乏;二、营养过剩;1.衡量肥胖的标准;;2.引起肥胖的原因;3.肥胖的危害;;4.营养与减肥;（二）蛋白质过多;;（三）其他营养过多;Thank You!
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