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洋葱生物活性物质的研究进展
第28 卷第5 期 怀化学院学报 Vol28No5
2 0 0 9 年 5 月 J OURNA L OF HUA IHUA UNIV ERSITY M ay , 2009
洋葱生物活性物质的研究进展
刘良科, 赵丽娟
( , 418008)
: 洋葱含有含硫化合物甾体皂苷黄酮类化合物和多糖等活性物质, 具有抑菌 炎抗癌抗血小板
凝集抗氧化降血糖和降胆固醇等多种生理功能 综述洋葱中的生物活性物质及其生理功能的研究进展
: 洋葱; 生物活性物质; 生理功能
: Q946 : A : 1671- 9743 ( 2009) 05- 0055- 04
[ 7]
( A llium cep a L ) , ,
( Liliaceae) ( A llium ) 13 苯丙素酚类化合物
, , 20 ,
,
[ 8]
,
14 甾体皂甙类化合物
, ,
D- L-
C - OH
3
, 3 ,
1
[ 9]
11 含硫化合物 15 含氮化合物
, ( S-
60 , 16 , S- S-
( R- Sn- R) ( R - SH) [ 10]
)
{R- S- S ( O) - R {R- S ( O ) - S
2 16 多糖
- R , R A B; Schnabl
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, : ,
[ 1, 2] ,
,
[ 3]
80%
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