谁为我们的健康埋单---食品添加剂.pptVIP

有人这样说过： 早起，买两根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰胺牛奶，吃完开锦湖轮胎的车去上班； 中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋卤注胶牛肉，加碗石蜡翻新陈米饭，泡壶香精茶叶； 下班，买点尿素豆芽、膨大番茄、石膏豆腐，回到豆腐渣工程房，喝点甲醇勾兑酒，吃染色馒头； 晚上，喝一瓶违法掺入塑化剂的饮料。 油 ： 配料：菜籽油 大豆油 玉米油 葵花籽油 花生油 芝麻油 亚麻籽油 红花籽油 食品添加剂：抗氧化剂（TBHQ） 醋： 配料：水 高粱 麸皮 谷壳 稻壳 大麦 豌豆 食品添加剂：焦糖色 苯甲酸钠 果冻： 配料：白砂糖 水 什锦果肉 椰果 摩芋粉 食品添加剂：卡拉胶 柠檬酸 柠檬酸钠 苹果酸 氯化钾 食用香精 山梨酸钾 β—胡萝卜素 红花黄 食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。 目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种 食 品 添 加 剂 分 类 酸度调节剂：用以维持或改变食品酸碱度的物质。 抗结剂：用于防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动的物质。 消泡剂：在食品加工过程中降低表面张力，消除泡沫的物质。 抗氧化剂：能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质。常用的有维C、异维C等。 漂白剂：能够破坏、抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于褐变的物质。 膨松剂：在食品加工过程中加入的，能使产品发起形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的物质。 护色剂：能与肉及肉制品中呈色物质作用，使之在食品加工、保藏等过程中不致分解、破坏，呈现良好色泽的物质。 着色剂：使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。 乳化剂：能改善乳化体中各种构成相之间的表面张力，形成均匀分散体或乳化体的物质。 酶制剂：由动物或植物的可食或非可食部分直接提取，或由传统或通过基因修饰的微生物（包括但不限于细菌、放线菌、真菌菌种）发酵、提取制得，用于食品加工，具有特殊催化功能的生物制品。 　防腐剂 ——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。 着色剂 ——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。 甜味剂 ——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。 膨松剂 ——部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。 一、是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用； 二、是既包括人工合成的物质，也包括天然物质； 三、是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要！ 如今，消费者已经是谈食品色变，我们不禁的问自己：谁为我们的健康埋单？我们在这个问题食品横飞的今天，还能吃些什么？ 一、在超市买东西，务必养成翻过来看“背面”的习惯。尽量买含添加剂少的食品。 二、选择加工度低的食品。买食品的时候，要尽量选择加工度低的食品。加工度越高，添加剂也就越多。请不要忘记，光线越强，影子也就越深。 三、“知道”了以后再吃。希望大家在知道了食品中含有什么样的添加剂之后再吃。 四、不要直奔便宜货——便宜是有原因的，在价格战的背后，有食品加工业者在暗中活动。 现如今，我们讲究的是食用“绿色食品”，然何种食品才可称之为 “绿色食品” ？ 绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。由于与环境保护有关的事物国际上通常都冠之以“绿色”，为了更加突出这类食品出自良好生态环境，因此定名为绿色食品。 绿色食品定义： 绿色食品分为A级和AA级两类，两者均应符合《绿色食品产地环境质量标准》，其中，A级绿色食品是在生产过程中，严格按照绿色生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品；AA级绿色食品是按有机生产方式生产，在生产过程中不使用任何化学合成的农药、肥料、兽药、食品添加剂、饲料添加剂及其他有害于环境和身体健康的物质，禁止使用基因工程技术，经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品 食品添加剂 ≠ 违法