饮食疗法教案.docVIP

扬 州 工 业 职 业 技 术 学 院 教 师 教 案 2010 —2011学年 第二学期 课 程 饮食疗法 任课教师 毛云飞 授课班级 公选课 总 课 时 30 《饮食疗法》课 程 授 课 计 划 表 2010──2011学年 第 二学期 班级：公选课 序号 周次 星期 节次 授课章节 章 节 名 称 或 课 题 备注 1 1 2 67 第一章 绪论 2 2 2 67 第二章 人体需要的营养素和热能（一） 3 3 2 67 第二章 人体需要的营养素和热能（二） 4 4 2 67 第二章 人体需要的营养素和热能（三） 5 6 2 67 第三章 各类食物的营养价值（一） 6 7 2 67 第三章 各类食物的营养价值（二） （二） 7 8 2 67 第三章 各类食物的营养价值（三） 8 9 2 67 第四章 合理营养与膳食（一） 9 10 2 67 第四章 合理营养与膳食（二） 10 11 2 67 第五章 常见病症的食疗（一） 11 12 第五章 常见病症的食疗（二） 12 13 第五章 常见病症的食疗（三） 13 14 第五章 常见病症的食疗（四） 14 15 第五章 常见病症的食疗（五） 15 16 练习 制订人 毛 云 飞 教研室主任 系部与教务处 扬州工业职业技术学院教案 序号 1 周次 2 授课形式 新授课 授课章节名称 第一章绪论 教学目的 了解食疗、药膳与食养的概念及其关系，了解中医食疗与药膳的发展历程、流派和有关重要著作，掌握食疗、药膳的特点及作用。 教学重点 食疗、药膳与食养的概念 教学难点 食疗、药膳与食养的概念 使用教具 PPT、视频 课外作业 课后体会 完成教学任务 授课主要内容 【复习旧课】 【引人新课】 【讲述新课】第一章 绪论 第一节 基本概念 [导入性问题] 一、食疗、药膳与食养 （一）食疗的概念 1、食疗的概念： 食疗（食物疗法）：即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或治病防病的一种方法。包括外用法和内服法两种。 （1）外用法举例：苦瓜疗痱毒、莴苣叶治小便不畅等。 （2）内用法也称“饮食疗法”，如。 2、西医食疗与中医食疗的区别 （1）西医食疗是通过膳食补充或控制各种营养素摄入，达到治疗营养缺乏性疾病或与营养有关的疾病的目的。 例：法国人用黄瓜美容；荷兰人用芹菜汁保持年轻。 （2）中医食疗简单地说就是利用食物或药食两用药物按照中医理论严格配伍，根据食物的药理，针对病人的虚实寒热，并用持定烹调炮制工艺制成食品，通过扶正祛邪、调整阴阳而达治疗疾病之目的。中医的食疗比西医食疗内容更加丰富，范围也更加广泛，它不仅包括西医学中的营养疗法，还包括诸如清热解毒、活血化瘀、消食除积、止咳平喘等治疗作用在内。 [对中医食疗的理解] ①通过摄食来防病治病，强身益寿的方法； ②摄食是在中医理论指导下进行的（包括原料的性能、功用及其宜忌；以及依法组方等） ③采用一定的制作工艺：包括遵循部分医料的制作特点，发挥中国烹饪的特色两个方面。 中医食疗学属于自然疗法的范畴。正如《老子》所说：“道法自然”，中国历来的评价标准也以此为最多。一个人能修身养性到返璞归真；一种学问能做到浑朴自然，一位帝王能自然无为……，这都是最高境界。因此治疗疾病、维护健康能在自然而然中达到目标，无疑也是也是最高明的医术了，食疗文化的价值、意义正在于此。 （二）药膳的概念 药膳是中医理论指导下，用药物（中药）和食物相配伍，通过烹调加工，具有防病、治病的作用的食品，称为药膳。 资料：关于“药膳”的严格定义，高等中医院校教材里的解释是：以辅助治疗某些疾病为目的，依据中医辨证治疗原则，在膳食中加入一定比例的中药作为菜肴或其他食物，将药物治疗和饮食营养结合在一起，达到治疗疾病、恢复健康的目的。也就是说，药膳应该是严格按照中医和营养学理论制作出来的具有治疗作用的菜肴，不懂这些专业知识的人做的菜，即使放再多的中药，那也不能叫做真正的药膳，最多起到食养的作用。 [对药膳的理解] （1）药膳不是普通食品 但是，现在很多老百姓就是自