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ATP和酶 第1节 ATP和酶 探究一：温度对酶作用速率的影响 实验假设 温度影响酶作用速率。具体说，在其他条不变的情况下，一定范围内增加温度，酶作用速率升高；超过一定的温度范围以后，再增加温度，酶作用速率下降，高温导致酶失去活性。 实验器材 冰箱，烧杯，试管，量筒，温度计，酒精灯，淀粉溶液，稀释的唾液、碘液等。 实验步骤 取8支试管，分别标记为1、2、3、4、、6、7、8；用量筒各量取2 L的可溶性淀粉溶液，分别加入上述8支试管；对上述8个试管分别进行0 、17 、27 、37 、47 、7 、67 、100 的温度控制分钟；同时，取另一组8支试管，用量筒量取2 L稀释的唾液也进行同样的温度控制处理。 取出上述两组试管，将稀释的唾液分别加入到对应温度的试管中，再水浴保持相应温度分钟。 取出试管，加入碘液2～3滴，观察颜色变化，用“+”表示颜色变化的深浅。 实验数据与分析 1234678 加入I2后颜色变化++++++-++++++++++ 数据分析（酶作用速率）-++++++++--- 关于实验数据的分析说明：实验中，加入碘液后颜色变化越明显，直接表明淀粉被水解的越少，间接证明酶在该温度条下的催化活性越低，酶作用速率降低；反之，则相反。 教师提出下列问题，学生进行实验或讨论： （1）假如实验中将步骤换成加入斐林试剂，后水浴加热会出现怎样的结果？ 学生探究结果：在试管4中出现的砖红色沉淀最明显，而1、7、8试管几乎无沉淀。 （2）假如进行重复实验，在步骤之后，将实验中的试管1、7、8再置于37 的条下水浴分钟，有何现象？ 学生探究结果：试管1中加入碘液无颜色变化（不显蓝色）；而7、8试管加入碘液显蓝色。 （3）上述实验说明了什么？ 生 说明了在0 时，酶的活性会受到抑制，但在一定范围内温度升高其活性会增加，说明这种低温导致的酶活性的降低是可以被恢复的；而在7 、67 、100 时，酶的活性会受到抑制，并且随着温度的降低，其活性不再变化，说明高温导致的这种活性的降低是不可以被恢复的。 （4）能否根据数学的函数思想，绘出唾液淀粉酶作用速率与温度之间关系的函数示意图？你能否对该函数图进行解释？学生自主完成（见右图）： 学生解释：说明酶的催化需要适宜的温度范围；并且特定的酶具有一个特定的最适宜温度；在最适温度范围内，随着温度的升高，酶作用速率增加；超过最适温度范围后，随着温度的升高，酶作用速率降低，最终失去活性；低温对酶活性的抑制是可以被恢复的，而高温导致酶的活性丧失是不可以被恢复的。为什么呢？ 师 高温导致了酶的空间结构的破坏，而这种破坏是不可以被恢复的，因而酶的活性中心失去其催化活性；低温仅抑制了酶的活性中心的催化能力，并没有破坏酶的空间结构，所以这种酶活性的降低是可以被恢复的。 （）有些细菌生活在火喷发口，也有一些生物生活在温泉之中，你如何解释这种现象呢？ 小组讨论、代表发言：生活在这些环境中的生物，其体内的酶与人体内的酶的种类是不同的，所以所需要的最适温度与人的也不同。 （6）人体内有许多种类的酶，这些不同的酶所需要的最适温度都相同吗？ 师 人体不同的酶所需要的最适温度是有所不同的，但大多是37 左右。具体情况，可以查阅相关资料。 探究二：pH对酶作用速率的影响 教学建议：可以参考探究一的实验设计思路，设计出一组呈梯度的pH环境，以研究不同的pH对酶作用速率的影响。 师 能否根据数学的函数思想，绘出H22酶作用速率与pH之间关系的函数示意图？你能否对该函数图进行解释？ 学生自主完成（见下图）：生 说明酶的催化需要适宜的pH范围；并且特定的酶具有一个特定的最适宜pH；在最适pH范围内，随着pH的升高，酶作用速率增加；超过最适pH范围后，随着pH的升高，酶作用速率降低，并最终导致酶失去活性；过酸与过碱对酶活性的破坏都不可以被恢复。 师 你能否画出不同的酶作用速率与pH之间的关系示意图？并举出相应的例子。 学生自主完成（见下图）：如人体内的胃蛋白酶需要的最适pH范围是1～22之间，而胰蛋白酶需要的最适的pH范围是80～90。 探究三：酶浓度对酶作用速率的影响 实验假设 酶浓度影响酶作用速率。具体说，在其他条不变的情况下，一定范围内增加酶浓度，酶作用速率升高；超过一定的浓度范围以后，再增加酶浓度，酶作用速率不变。 实验器材 烧杯、试管、量筒、干酵母菌、过氧化氢、蒸馏水等。 实验步骤 取一定量的酵母菌配制成酵母菌溶液，用容量瓶（或量筒与烧杯）将上述鲜酵母菌溶液分别配制成稀释10倍、100倍、100倍、1 000倍的酵母菌稀释液；另取4支试管，分别标记为1、2、3、4，用量筒各量取3 L的过氧化氢溶液，分别加入上述4支试管。 将酵母菌稀释液分别加入上述4支试管，观察试管中气泡逸出的速率与气泡的大小。 实验数据与分析 1234 加入酵