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浅谈商业步行街咖啡厅平面布局设计—以舒雅咖啡厅设计为例 1、相关定义 1.1、产业价值链的定义与特征 2.1.2.1 定义 产业价值链指的是公司在一个特定的产业内,为市场交付有价值的产品或服 务的一系列经营活动。这一概念最早是由迈克尔 波特(Michael Porter)于 1985 8 年在其畅销书《竞争优势:创造和持续优秀业绩》当中提出并推广的。[7]产业价 值链的思想是基于公司的经营过程发展而来,把一个制造业或服务业的公司看成 一个系统,这一系统由输入、转换过程和输出三个子系统组成。这些子系统涉及 到资源的获取和消耗,如货币、劳动力、材料、设备、建筑物、土地、行政和管 理。价值链活动的开展方式决定了公司的成本也影响其利润。 产业链指的是各个产业部门之间基于技术经济联系而表现出的环环相扣的 关系。它包含价值链、企业链、供需链和空间链四个维度。[8]而产业价值链是以 一个产业为基础,来分析这一产业中所能创造价值的所有经营活动,是仅从价值 创造的角度来分析这个产业。产业的上中下游环节的经营活动之间存在着紧密的 联系,这些经营活动可能是由一个大型的跨国公司来运作的,也可以是由多个来 自于世界各国的公司分工合作。每一环节的企业都在市场的不断推动下为了满足 客户需求而不断地创造和维持其竞争优势。 2.1.2.2 产业价值链的特征 (1)整体性:构成产业价值链的各个环节是一个有机整体,各环节之间相互制 约、相互依存。每个环节包含大量的同类企业,各环节之间的企业存在着劳动力、 资本、技术等生产要素的交换关系。 (2)差异性:由于各个环节对于要素投入的要求不尽相同,所以,产业价值链 的各环节之间存在着增值水平与利润水平的差异性。 (3)竞争性:产业价值链中包含着多种竞争关系,不仅有单一产业价值链的单 一环节中单个企业之间的竞争,也有单一产业价值链中各个环节的竞争,亦或是 一条产业价值链与另一条产业价值链的竞争。 (4)增值性:下游环节在上游环节所产出的产品基础上,为了迎合目标客户群 体的需求,投入额外的资源生产出新的价值产品。 (5)循环性:价值增值实现的过程是一个不断循环的过程。不同的产业存在着 不同长度与宽度的价值链条。不过,从一个具有战略眼光的企业的视角来看,长 期化的价值实现比起短期的价值实现有着更为深远的意义。此外,一个完备的产 业价值链不仅体现在上游环节对下游环节的供给上,也体现在下游环节对上游环 节的支持与发展上。由此,才可以实现价值增值的不断循环。 9 1.2、生物降解高分子材料的定义 生物可降解高分子材料是相对通用高分子材料而言的,是指材料在使用过程中保持 和现有材料相同程度的功能,使用后在微生物及动植物体的作用下,能被自然界微生物 作用分解成低分子物质,并最终形成 CO2、H2O、CH4 及其他一些小分子量化合物的聚 合物[1]。这个过程包含了从聚合物中产生的进入生物体的碳源及残渣,所有的碳应该平 衡,所有的残渣按照环境评判标准来看应该无毒。 1.3、可追溯系统的概念 农产品的可追溯系统(food traceability system),其主要目标是为了完成农产 品从生产到消费的质量安全过程[19]。是从”可追溯性”发展而来,”可追溯性”, 又称为溯源,其概念源于质量管理标准,起初在 1987 年的 ISO 8402 中被描述 为”通过标识来记录或跟踪某实体历史、用途及位置”。定位系统的跟踪和数据 信息的记录是是”可追溯性”的特征。对于食品可追溯系统(Food Traceability System),和食品的可追溯特征和本质,我国有关部门、食品安全委员会和欧盟 都给于了多角度,全方位的分析[20]。 在我国,追溯所考虑对象的应用情况、所处场所的能力或对象的历史作为可 追溯特征的界定点,参照了《质量管理和质量保证-术语》(GB/T 6582-1994); “追溯食品在生产、加工、储运、流通等任何过程的能力,以保持食品供应链信 息流的完整性和持续性”是食品标准委员会可追溯特征精确的定义描述;”食品、 畜产品、饲料及其原料在生产、加工,以及流通等环节所具备的跟踪、追溯其痕 迹的能力”是欧盟《通用食品法》对食品可追溯性的分析解释核心。所以我们所 说的可追溯系统的基本原理是基于对食品质量的掌控和对出现食品安全问题能 够及时的召回的原则,跟踪食品的全部过程从生产到加工到运输到流通的整个环 节。物流系统最早使用溯源系统,物流活动包括产品的运输、加工、包装、存储 和配送到最终消费者手中等一系列过程, 结合农产品供应链上的信息采集,建 立覆盖整个农产品供应链的溯源体系,并运用现代的信息技术和网络技术实现对 10 农产品活动的历史信息和空间位置追踪的能力,要求供应链上多个部门环节参 与,整合各个环节的内部溯源体系,统一标识标